咸菜豬肚湯怎么做？
2017-05-22 12:14:45 來源：360常識網
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導語：小編知道很多人都不喜歡在家煮有關于豬肚這道菜，因為在烹飪豬肚之前還要先清洗豬肚，有些人不喜歡這個過程，所以都不怎么煮豬肚。小編告訴
小編知道很多人都不喜歡在家煮有關于豬肚這道菜，因為在烹飪豬肚之前還要先清洗豬肚，有些人不喜歡這個過程，所以都不怎么煮豬肚。小編告訴大家一個小訣竅，那就是可以用生粉或是面粉來清洗豬肚，這樣清洗的過程就好變得簡單啦。今天小編要教大家一道咸菜豬肚湯。
咸菜豬肚湯是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬于粵菜系。健脾胃，益心腎，補虛損 .寒胃者更是適用。將豬肚翻轉洗凈，放入鍋內，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。椒鹽，胡椒粉（或粒）少許，放入豬肚內。把飯勺骨一支放入鍋內墊底，再放入豬肚，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，加調味與咸菜供用。
用料：豬肚1個，飯勺骨一支，咸菜30克，椒鹽，胡椒粉(或粒)少許。
做法一：
1、將豬肚翻轉洗凈，放入鍋內，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
2、椒鹽、胡椒粉(或粒)少許，放入豬肚內。
3、把飯勺骨一支放入鍋內墊底，再放入豬肚，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，加調味與咸菜供用。(胃酸過多者可換成加黃瓜、絲瓜等)。
功效：健脾胃，益心腎，補虛損，寒胃者更是適用。
做法二：
1、翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈；
2、咸菜菜洗凈切片，用清水浸泡30分鐘；
3、排骨洗凈切塊，汆水撈起；
4、白胡椒粒洗凈，稍拍碎；
5、水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開后轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入咸菜片，再煮10分鐘，試味后下鹽調味即成。
小編上面推薦的咸菜豬肚湯希望大家都能夠喜歡哦。小編要給大家一些建議，大家在購買豬肚時，一定要選用新鮮的豬肚，若是不懂的怎么選的話，最好到正規的大型超市或是市場購買，千萬不要選擇一些不新鮮的豬肚來烹飪哦。
