不吃飯能減肥嗎？吃飯主要是提供碳水化合物，碳水化合物主要以糖類的形式存在，而“糖”在身體中有不可缺少的重要用途，因此不吃飯不能減肥。

首先，它是大腦與神經的直接能量來源。能夠直接被大腦、神經和紅細胞作為直接能量來源的只有葡萄糖，尤其是大腦對于糖分的依賴性更高，當葡萄糖不足時，人就很容易出現注意力不集中、記憶力下降等情況，甚至可能出現頭暈目眩等不適癥狀。

其次，它是維持體溫的源泉。糖分進入人體后，隨即在小腸中被吸收入血，再由紅細胞運送到全身各處，用于參與細胞內的各種生物化學反應，以供給人體熱量，并保證人體的體溫正常，維持人體生理活動。

最后，它是運動、活動的根本。糖分是人體活動的最基本能量來源，它不僅能夠直接被人體吸收利用，還會被肌肉和肝臟以糖元的形態暫時儲存，在出現高強度的運動時，這些糖元就會被釋放出來，支持人體的運動。

想減肥，不吃飯就可以了——這樣的理論在人體減肥的過程中是非常不實際的。人體是一個精妙的儀器，各個系統之間的相互關聯絕不是不這樣就能那樣的關系。對于大多數減肥的人來說，碳水化合物是一個敵人，然而，沒有了碳水化合物的存在，減肥就會變得舉步維艱，這也是“不吃飽飯怎么有力氣減肥”這句話的道理所在。

我們日常中一般以米飯、面包、面食等作為主食，日本女子營養大學短期大學部營養學研究室的松田早苗副教授指出：“不推薦減肥人群完全隔絕碳水化合物，因為碳水化合物是脂肪代謝的重要‘火種’，缺少這個火種，脂肪無法完全燃燒，減肥就不可能成功。”也就是說，當脂肪代謝時，需要葡萄糖作為催化劑使用，如果缺少葡萄糖，則脂肪的分解反應就會大大受阻，反而不利于減肥。

此外，如果人體長期缺乏碳水化合物攝入，則人體會自動分解蛋白質來供給葡萄糖作為能量來源，蛋白質是機體的重要構成部分，也是構成生物酶的存在，蛋白質的流失可能造成肌肉減少，代謝水平進一步下降，不但不利于減肥，甚至可能有損健康。因此，正常攝入碳水化合物，并加強運動，使葡萄糖充分參與到脂肪代謝的過程中來，才能有效減肥。

吃碳水化合物也要有技巧

盡管碳水化合物是不可缺少的重要物質，但一直以來減肥界限制碳水化合物攝入的態度來看就知道，碳水化合物攝入過多造成的危害遠遠大于不夠的危害。碳水化合物的過多攝入可能導致內臟和皮下脂肪的堆積，尤其是精制碳水化合物更可能造成血糖急劇升高、胰島素大量分泌并進一步刺激過剩能量堆積為脂肪，對減肥尤其不利。

因此，攝取碳水化合物應當粗細搭配，盡量多吃糙米、黑米等粗糧，或者與細糧搭配食用，而不要一味只吃精制碳水化合物。

此外，許多人喜歡用甜點或者面包來代替米飯，但這么做很容易造成精制碳水化合物的過多攝入，而蛋白質、膳食纖維、維生素與礦物質卻容易缺乏，因此，減肥人群應當充分保持規律的三餐習慣，每餐都有碳水化合物，卻又不放縱自己多吃碳水化合物，并且有意識地增加蛋白質、礦物質、維生素和膳食纖維等營養素的攝入，同時增加運動量，加強脂肪消耗，才能健康地減肥成功。