熬骨頭湯的方法是什么？
2017-07-09 20:28:11 來源：360常識網
熱度： ℃
導語：要想喝上純正的骨頭湯，對具體的做法還是需要全面掌握的，其實骨頭湯的做法各不相同，這個要看個人的習慣了，當然了掌握了烹飪的技巧和方法
要想喝上純正的骨頭湯，對具體的做法還是需要全面掌握的，其實骨頭湯的做法各不相同，這個要看個人的習慣了，當然了掌握了烹飪的技巧和方法之后，做出來的骨頭湯才會更加的鮮美，營養價值也是很高的，那么熬骨頭湯的方法是什么呢？我們一起來看一下吧。
材料：排骨500克、蓮藕一節、枸杞15克、紅棗10個
調料：姜3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法：
1、準備所需材料。
2、將蓮藕洗凈切成滾刀塊，枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鐘后撈出，然后用清水沖去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、姜片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸后，轉小火繼續煮1個小時，出鍋前10分鐘加入枸杞。最后關火加鹽調味即可。
烹飪技巧：
1、煲湯的火候是制湯技術很關鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營養成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發現水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會略影響口味。另外，使用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。
3、煲湯的火候以湯面沸騰為準，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助于把原料體內的蛋白質、脂肪、營養成分等物質充分浸出，從而使湯味道鮮美并且營養豐富。
上文中對熬骨頭湯的方法是什么給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數了，平時愛喝湯是一種好習慣，畢竟湯的營養價值和滋補作用還是很不錯的，對身體的調理效果很好，不過要想做出營養美味的骨頭湯來，還是要多做準備的。
