竹蓀老鴨湯怎么做呢？
竹蓀是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菇類(lèi)蔬菜，在很多飯店的美食中都能看到。竹蓀中富含多種維生素和鈣質(zhì)都對(duì)身體有很大的好處。經(jīng)常吃竹蓀可以預(yù)防一些疾病的產(chǎn)生，竹蓀中的一種物質(zhì)還可以起到保護(hù)腸胃的作用。竹蓀最常見(jiàn)的做法就是竹蓀老鴨湯。下面，就竹蓀老鴨湯的做法來(lái)給大家做個(gè)介紹。
竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、網(wǎng)紗菇、竹簽、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘。竹蓀隸屬于腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。竹蓀為真菌植物門(mén)真菌長(zhǎng)裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體，是世界著名的食用菌。竹蓀又稱(chēng)“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。
將干竹蒜用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右
1、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段；
2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒(méi)過(guò)鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內(nèi)；
3、湯煲內(nèi)倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)問(wèn)火燉1小時(shí)
4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復(fù)浸泡4、5遍以洗凈泥沙
5、1小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，調(diào)入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可。
以上就是美味鮮嫩的竹蓀老鴨湯做法了，竹蓀盛產(chǎn)于溫度高且濕度高的地區(qū)，在這樣的地方竹蓀的質(zhì)量最上乘。竹蓀中富含的蛋白質(zhì)雖然沒(méi)有雞蛋中的優(yōu)質(zhì)，但是含量卻不少于雞蛋中的蛋白質(zhì)含量。如果想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，就可以經(jīng)常吃竹蓀老鴨湯。
