游子老鴨湯粉絲的做法有嗎
2017-07-09 17:55:27 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：游子老鴨湯粉絲之所以這么叫，是因?yàn)楣艜r(shí)候在湘江一帶的游子回家鄉(xiāng)之后就會(huì)吃到老鴨湯粉絲，也就類似于出行之前都會(huì)吃老鴨湯粉絲。所以就被
游子老鴨湯粉絲之所以這么叫，是因?yàn)楣艜r(shí)候在湘江一帶的游子回家鄉(xiāng)之后就會(huì)吃到老鴨湯粉絲，也就類似于出行之前都會(huì)吃老鴨湯粉絲。所以就被叫做游子老鴨湯粉絲，但是現(xiàn)在我們一般都只說老鴨湯粉絲。老鴨湯粉絲顧名思義就是老鴨熬制出來的湯做面湯，再加入粉絲。下面，我們就一起來看看老鴨湯粉絲的做法吧！
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；
（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。（？公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。）
以上就是老鴨湯粉絲的做法了，相信很多在外的朋友都想吃自己家鄉(xiāng)的老鴨湯粉絲。但是對(duì)于腸胃不好的人來說，粉絲是個(gè)壞東西。腸胃不好的朋友很容易因?yàn)槭秤美哮啘劢z后胃不舒服，所以可以將粉絲換成其它手工面就不會(huì)引起這樣的不適了。
