酸菜湯的家常做法
相信大家對(duì)于酸菜肯定不會(huì)陌生吧，酸菜是我們常見(jiàn)的一種食材，酸菜不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以酸菜深受人們的喜愛(ài)，酸菜的做法有很多種，我們不但可以采用酸菜來(lái)炒肉而且也可以采用酸菜來(lái)煮湯，下文我們就來(lái)給大家介紹一下酸菜湯的家常做法。
酸菜，古稱菹(zū)， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。
制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。在《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說(shuō)文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見(jiàn)，中國(guó)酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說(shuō)的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲
2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒，蔥煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鐘
7.反復(fù)翻炒
8.加水適量，大火燒開(kāi)，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是酸菜，我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜有利于我們的身體健康，酸菜有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜湯的家常做法。
