白蘿卜魚湯的做法
2017-07-09 12:52:15 來源：360常識網(wǎng)
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導語：白蘿卜魚湯，它的營養(yǎng)價值還是比較高的，而且它是一種大補，特別適合于一些病人的康復，所以有很多的家庭，都想學會白蘿卜魚湯的做法，那么
白蘿卜魚湯，它的營養(yǎng)價值還是比較高的，而且它是一種大補，特別適合于一些病人的康復，所以有很多的家庭，都想學會白蘿卜魚湯的做法，那么為了你能盡快的學會白蘿卜魚湯的做法，就來看看下面的介紹，希望通過以下的介紹，你能盡快的學會。
白蘿卜鯽魚湯：
主料：鯽魚400克，白蘿卜400克;
配料：生姜、蔥、料酒、雞精各適量;
做法：
1.將鯽魚收拾干凈，瀝干水分;白蘿卜去皮洗凈切成絲;姜切絲，蔥切花;
2.熱鍋放油，下入鯽魚，小火將其一面煎黃后翻面，待兩面煎黃后放入兩小勺料酒;
3.再下入白蘿卜與姜絲，加入約1200毫升水，大火將其燒開后用湯勺將浮沫舀出;
4.再倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約30分鐘;
5.加入適量的鹽與雞精，撒入蔥花即可.
烹調(diào)注意點
1、餐館酒樓制作的蘿卜絲鯽魚湯一般都會加鮮奶，加高湯，加其它的輔料，這道蘿卜絲鯽魚湯是最最家常版的，材料簡單，步驟易于操作，成品的湯色和口感都很不錯; 2、鯽魚需要先煎制，雙面微微焦酥即可，不可煎過了，否則湯就會發(fā)苦。
3、這道湯品一定要加冷水，煮出的湯才會營養(yǎng)好，湯色好。
4、火候要準，蘿卜絲鯽魚湯屬于奶湯，與清湯的制法不同在于：奶湯的火候，先旺后中，湯面始終保持沸騰沸騰的狀態(tài)，至到湯汁呈奶白色。
5、辣椒、雞精味精均可不放，如需增味可自行添加。
以上內(nèi)容就具體介紹了白蘿卜鯽魚湯，相信通過以上的介紹，你也了解了白蘿卜鯽魚湯的一些做法，以及他烹調(diào)的注意點，所以要想使得自己盡快學會，對以上內(nèi)容做一個充分的了解，然后再自己進行嘗試著制作，就能制作出口味比較純正的白蘿卜魚湯。
