如何挑選優(yōu)質(zhì)三文魚？三文魚的挑選方法
2013-01-20 13:34:25 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
作者：廚房竅門
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導(dǎo)語(yǔ)：三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮。根據(jù)一級(jí)棒的BOSS、資深日本菜行家教路，看三文魚新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來(lái)觀察。如何挑選
三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮。根據(jù)一級(jí)棒的BOSS、資深日本菜行家教路，看三文魚新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來(lái)觀察。
如何挑選優(yōu)質(zhì)三文魚？三文魚的挑選方法
三文魚的選購(gòu)方法：
顏色：新鮮的三文魚會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無(wú)光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來(lái)仔細(xì)看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會(huì)發(fā)黑的。
手感：新鮮的三文魚摸上去會(huì)感覺有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒有彈性。
口感：新鮮的三文魚入口會(huì)感覺到結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。
另外，倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買原條三文魚，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚，因?yàn)橛行o(wú)良銷售商會(huì)把當(dāng)日賣不完的三文魚放入冷庫(kù)，第二日再解凍重新拿出來(lái)賣，經(jīng)過(guò)多次解凍后的三文魚，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。
