豬肝有毒？如何才能給豬肝去毒？
2017-01-27 08:50:17 來源：360常識網
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導語：豬肝是一種非常多見的動物類肝臟食物，在醫學上有著較高的醫用價值，而對于平民百姓來說，它也有著較高的營養價值。不但可以用來清熱去火，
豬肝是一種非常多見的動物類肝臟食物，在醫學上有著較高的醫用價值，而對于平民百姓來說，它也有著較高的營養價值。不但可以用來清熱去火，還可以讓身體更加強壯。那么，豬肝當中的毒素如何正確去除呢？
豬肝中有哪些毒
1、豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各類有毒的代謝產物和混入食料中的有毒物質如農藥等，進入并聚積在肝臟中，并被它解毒、滲出，或經化學加工后輸送至腎臟，從小便中排出。
2、肝臟還會孕育產生炎癥，乃至肝癌。另外，它也許還含有肝寄生蟲等疾病。
3、如果肝臟的種種毒性物質未能排凈，有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，或會誘發癌癥、白血病等疾病。
如何給豬肝去毒：
現切現做
豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
耐心清洗
把豬肝切片后，用流動的清水反復沖洗至無血水滲出，這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。
浸泡
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，買回的鮮肝不要著急拿著去做菜，應該先把肝放在清水里沖洗十分鐘，然后再放在水中浸泡30分鐘;也可以在水里面稍許放入一些白醋，使其排除毒素的速度加快。如果肝臟的各類毒性物質未能排凈，那么有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，可能會誘發癌癥、白血病等疾病。
烹飪時間延長
烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
