蓮子素燴 助你秋日健康養生
2016-06-25 10:56:36 來源：360常識網
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導語：荷，又稱芙蕖，蓮子是果實。蓮子素有“蓮參”之稱。蓮子湯、蓮子粥、糖水蓮子素來都是兒時甜蜜時光的印證。對蓮子的愛，如同對兒童節的眷戀。若即若離的芬芳，飄渺香遠的味道。
荷，又稱芙蕖，蓮子是果實。蓮子素有“蓮參”之稱。蓮子湯、蓮子粥、糖水蓮子……素來都是兒時甜蜜時光的印證。對蓮子的愛，如同對兒童節的眷戀。若即若離的芬芳，飄渺香遠的味道。
蓮子素燴：
主料：蓮子30克、蓮藕75克 、百合60克 、銀耳60克、 胡蘿卜球、萵筍球各30克
調料： 白糖3克、鹽5克、 淀粉8克 、植物油60毫升、 香油25毫升
做法：
1、銀耳用沸米湯泡3分鐘，取出去根后放進溫水中漂洗，控干水分備用;
2、干白蓮子放入熱水鍋內用微火煮爛，備用;
3、鮮百合每瓣切去兩頭，用溫水洗凈，放入沸水鍋內用微火煮10 分鐘撈起瀝干，備用;
4、藕洗凈，切成滾刀塊;炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒熱后將藕和一半的胡蘿卜球炒約1 分鐘;
5、另取一只干凈鍋放旺火上，倒入清水300毫升，燒至溫熱時，放入銀耳、藕塊、蓮子、百合、萵筍、胡蘿卜等一起燜5 分鐘，加入白糖和鹽后再燜1分鐘，出鍋前加入濕淀粉將汁收濃、淋上香油翻均勻即可。
提示：
1、不需要加額外調料，這些材料在一起，各自的味道混合于一體后，是非常醇香的自然味道。
2、只將一半的胡蘿卜過油，是為了最大限度地保全胡蘿卜的各種類型的營養，即有利于脂溶性維生素的吸收，又不至于將易被高油溫破壞的維生素毀掉。
