山藥這種食物大家應(yīng)該都不陌生，不管是在家里還是在飯店，我們都是能經(jīng)常看到山藥的身影的。其軟糯、略甘的口感的確讓很多人欲罷不能，不過(guò)有的人喜歡吃山藥不僅僅因?yàn)槠淇诟泻?，還因?yàn)樯剿幱泻芎玫臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，本文我們就來(lái)看看山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些。

山藥的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每10O克含蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。

在山藥中還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂苷，被稱(chēng)為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。這類(lèi)成分有助于體內(nèi)合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱(chēng)謂，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對(duì)改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。

山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生;同時(shí)它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖;而且這種黏液多糖類(lèi)物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合時(shí)，還可形成骨質(zhì)，使軟骨富有一定的彈性，有助于預(yù)防老年骨折。

山藥的作用還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在所有的食物中都是名列前茅。而且山藥還具備著很高的藥用價(jià)值，古代時(shí)候很多疾病都是由山藥做藥引才能治好的。中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉的功效，對(duì)人的身體很有好處。

看了以上的介紹，現(xiàn)在大家對(duì)山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效應(yīng)該都有所了解了吧，總的來(lái)說(shuō)山藥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且還具有很高的藥用價(jià)值，所以作為一種傳統(tǒng)的食材，山藥在我們生活中一直很是很受歡迎的。