一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)食物變酸之后就意味著這個(gè)食物已經(jīng)變質(zhì)，但是，生活中有一些變酸的食物反而吃了之后對(duì)人體健康有益。就拿酸奶來(lái)說(shuō)，這就是一種“變質(zhì)”的奶，是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的。就拿益生菌酸奶來(lái)說(shuō)，是很多人都非常喜歡喝的，而且每天都要喝。那么酸奶喝了之后到底有什么好處呢？

3大“益生”作用

1維持腸道菌群平衡益生菌通過(guò)細(xì)胞膜的組成成分——胞壁酸與腸黏膜上皮細(xì)胞相互作用，緊密結(jié)合，與其他厭氧菌共同占據(jù)腸黏膜表面，形成生物學(xué)屏障，阻止致病菌，條件致病菌的入侵。益生菌還能發(fā)酵碳水化合物，產(chǎn)生乳酸和醋酸，阻止腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖。

多種研究表明，適當(dāng)補(bǔ)充外源性益生菌(如飲用益生菌酸奶)能起到維持腸道菌群平衡、減少腸黏膜損傷，促進(jìn)腸黏膜修復(fù)、防治腸源性感染、緩解便秘等保健作用。

2提高免疫功能益生菌具有免疫調(diào)節(jié)的作用。活的益生菌與腸道上皮細(xì)胞相互作用后，可產(chǎn)生白介素6(IL-6)等極具生理調(diào)節(jié)活性的生物因子。IL-6可促進(jìn)體內(nèi)分泌型IgA(存在于黏膜表面的抗體)的增殖，提高腸黏膜的免疫力。

3促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的合成和吸收益生菌能合成維生素B，、維生素B2，維生素B6，維生素K等多種維生素，還能合成多種氨基酸。益生菌發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生的乳酸和醋酸可使腸道p

H值下降，有利于鈣，鐵以及維生素D的吸收。

同時(shí)，部分益生菌能分解乳糖，可明顯改善乳糖不耐受者對(duì)乳糖的消化和吸收。

三大注意事項(xiàng)

1酸奶須冷藏大家必須明確，只有活的益生菌才具有保健作用。如果益生菌的活力不足或數(shù)量不夠，很有可能在沒(méi)到達(dá)腸道之前，就已經(jīng)被殺死，根本起不到任何保健作用。益生菌最“怕”高溫，故酸奶一定要放置在冰箱冷藏室保存，絕對(duì)不能放在炎熱的室外，更不能加熱。

2不宜空腹喝空腹喝酸奶也是大忌。因?yàn)榭崭箷r(shí)胃酸濃度高，雙歧桿菌會(huì)被胃酸殺死。專家建議，酸奶在飯后1～2小時(shí)后飲用。

3質(zhì)量要保證益生菌是培養(yǎng)出來(lái)的細(xì)菌，對(duì)生產(chǎn)工藝、細(xì)菌純度的要求均較高，消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇質(zhì)量有保證的品牌產(chǎn)品。

還有一點(diǎn)要注意，喝酸奶的同時(shí)千萬(wàn)不要吃抗生素，因?yàn)榭股乇旧淼墓πЬ褪菤缂?xì)菌。而酸奶當(dāng)中是含有一些活性細(xì)菌的，如果與抗生素同食的話，里面的細(xì)菌就會(huì)被抗生素消滅掉，這樣喝酸奶就起不到一點(diǎn)的作用。所以，建議先服抗生素，過(guò)兩小時(shí)之后再喝酸奶。