要說酥油的營養價值，很多人都是不了解的，那主要是因為酥油對于我們來說是陌生的，而且很多時候，酥油一般都是見不到的。但是對于我國的一些地區，就比如那些少數民族，酥油對于她們來說是再熟悉不過的了，因為在他們的生活匯總是經常會吃到酥油的，而且一般她們也會把酥油當作是一種常食的食品。

很多人不知道酥油，那是因為沒有見過酥油。見過酥油的人其實就會知道，酥油只是一種乳制品，而不是很多人想象中的油。而且酥油的哈總類也有好多，一般人們吃的是以牛和羊的酥油為主的。那么下面就來詳細地介紹下酥油的營養價值。

酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食牦牛產的酥油。產于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。 酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。

營養價值：

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

適宜人群：

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發稀疏，智力發育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊，陣發性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。

適宜骨痛，牙齒松動、脫落，駝背，食欲減退，消化道潰瘍多夢，失眠，煩躁，易怒的老年人。

食療：

1.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

2.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

3.養胃：暖胃，治療胃寒癥。

4.通便：促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

原來酥油的營養價值是如此之多的，對于我們很多人來說這點以前都是空白的。但是在這次的了解之后，大家在生活中如果遇到酥油的時候，應該不會再不認識它了。如果可以的話，大家不妨來嘗試一下吧，其實味道還是非常不錯的，所以不用過多地擔心。