紅莧菜的功效與作用到底如何呢，紅莧菜作為我們常見的一種蔬菜，我們必須了解一下什么是紅莧菜，紅莧菜我們更多的稱謂是蟹菜，蟹菜的特點是菜軟，口味香。紅莧菜的功效主要在于可以補氣和幫助大小腸蠕動，紅莧菜對于牙齒和骨骼的發育都是很有幫助的，紅莧菜還能起到減肥的功能。

紅莧菜做為蔬菜的一種，有著非常豐富的營養價值，紅莧菜不但可以用于食用，我們還發現到紅莧菜可以用于藥用，所以我們可以將紅莧菜這種家常菜做出養生的菜肴，下文我們詳細介紹紅莧菜的功效。

莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。[5]

藥用價值

性味

【歸經】：性涼，味微甘;入肺、大腸經。

功效

【主治】：清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。具體如下：

子：清肝明目。用于角膜云翳，目赤腫痛。

根：涼血解毒，止痢。用于細菌性痢疾，腸炎，紅崩白帶，痔瘡。

《本草圖經》：“紫莧，主氣痢;赤莧，主血痢。”

《本草綱目》：“六莧，并利大小腸。治初痢，滑胎。”

《滇南本草》：“治大小便不通，化蟲，去寒熱，能通血脈，逐瘀血。”

《隨息居飲食譜》：“莧通九竅。其實主青育明目，而莧字從見?！?/p>

【用法用量】：子15～20克;根25～50克。

【摘錄】：《全國中草藥匯編》

食療價值

莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。

【性能】：味甘，性策寒。能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。

【參考】：含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。

【用途】：用于痢疾便血或濕熱腹脹，熱淋，小便短赤，虛人、老人大便難等癥。

【用法】：煎湯，煮粥，或絞汁服。

【注意】：脾虛易瀉或便溏者慎服?！妒朝煴静荨氛f：“莧菜和馬齒莧為細末，等份，與妊娠人常服，令易產也?！崩顣r珍也說能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。

食用禁忌

莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

常用烹調方法包括炒、熗、拌，做湯，下面和制餡。

上文我們介紹了什么是紅莧菜，我們知道紅莧菜的營養非常的豐富，我們也介紹了紅莧菜的功效和作用，紅莧菜可以用于食用也可以用于藥用，紅莧菜能起到很好的食療效果，所以我們有必要自己在家采用紅莧菜作為食材做出養生的食療菜肴來。