魚松的營養價值

2017-07-06 23:07:47　　來源：360常識網　　熱度： ℃

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魚松的營養價值到底如何呢，我們能不能多吃魚松呢，魚松吃后是可以起到養生保健的功效還是吃了魚松太多會造成對身體不好的影響，我們下文將對這些問題進行探討，那么魚松的營養價值到底有哪些呢，首先我們需要知道什么是魚松，魚松是怎么制作出來的。

魚松是用魚類的肌肉為原料，制作出來的干制品，魚松的顏色一般都是金黃色的，魚松的質地是毛絨狀的。魚松有豐富的氨基酸和我們人體需要的微量元素，是我們日常可以多吃的食物。

魚松是用魚類肌肉制成的金黃色絨毛狀調味干制品。其加工設備主要有煮制鍋、炒松機，可連續性生產，日產量可高達10噸以上；小型的零星加工，以手工烹炒較為常見。魚松含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽，可溶性蛋白多，脂肪熔點低。魚松制品易被人體消化吸收，對兒童和病人的營養攝取很有幫助。魚松是營養健康食品。

1、原料選擇與整理魚類的肌纖維長短不同，原料肉色澤、風味等都有一定差異，制成的魚松狀態、色澤及風味各不相同。大多數魚類都可以加工魚松，以白色肉魚類制成的魚松質量較好。

目前生產中主要以帶魚、鯡魚、鮐魚、黃魚、鯊魚、馬面鈍等為原料，近年來也有許多廠家采用魯魚、鰱魚等為原料生產魚松。

魚松加工的原料要求魚度在二級以上，決不能用變質魚生產魚松。

原料魚先水洗，除去鱗、鰭、內臟、頭、尾，再用水洗去血污雜質，瀝水。

2、調味熟化，采肉

1）配方原料魚100克，蔥0.2克，姜0.25克，黃酒0.6克，鹽1克，糖0.7克，醋0.3克，味精0.3克。

2）操作將處理后的原料魚加入蔥、姜、黃酒、醋等通蒸氣蒸熟，使魚肉容易與骨刺、魚皮分離，冷卻后手工采肉（亦可用采肉機在原料處理后機械采肉，再進行熟化）。

3、壓榨搓松去骨后的魚肉，先行壓榨脫水，再放入平底砂搗碎，搓散，用文火炒至魚肉捏在手上能自選散開為止。

4、調味炒干將魚松微熱拌入鹽、糖、味精（三種調味料事先混勻）收至湯盡，肉色微黃，用振蕩篩除去小骨刺等物。可用上述平鍋或炒松用的蒸干機進行炒拌，壓松，炒干后人工搓松，至毛絨狀為止。

5、包裝成品冷卻后包裝，包裝袋最好采用復合薄膜或罐頭裝。

6、成品質量成品呈細絨狀，白色，清鮮味，水分含量12%--16%。

上文我們介紹了什么是魚松，我們也了解了魚松的原材料和魚松的做法，魚松的營養價值是非常高的，我們可以吃魚松來吸收里面的氨基酸和營養，魚松有利于我們吸收，所以魚松是營養非常豐富的食物。