黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點黃豆、豆制品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。黃豆富含多種營養素，對健康的貢獻更是“不可斗量”。

“豆中之王”很強大

1、降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

2、輔助降壓

美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。

黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。

3、預防老年癡呆癥

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

4、提升免疫力

大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

5、強身健體、強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

6、提高精力、緩解抑郁

大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

7、美白護膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

8、抗氧化

黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

9、預防耳聾

補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。

黃豆的黃金搭配

枸杞豆漿

用料：黃豆60克、枸杞10克、清水1200毫升

制法：

將黃豆浸泡6-16小時，備用。將泡好的黃豆和枸杞裝入豆漿機內，加入清水，十幾分鐘后豆漿煮熟，稍涼后加入蜂蜜即可。

功效：滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。

密法黑芝麻糊

用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黃豆60克、清水適量

制法：將黃豆浸泡6-16小時，備用。將泡好的黃豆與黑芝麻一起裝入豆漿機內，加入清水，十幾分鐘后豆漿煮熟，稍涼后加入蜂蜜即可。

功效：養顏美容、益智健腦。

紅棗蓮子漿

用料：紅棗(去核)15克、蓮子肉15克、黃豆50克、白糖50克、清水適量

制法：將黃豆浸泡6-16小時，將蓮子肉泡至發軟，將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入豆漿機內，杯體內加入清水，十幾分鐘豆漿煮熟。趁熱往杯體內加入白糖，攪勻即成。

功效：滋陰益氣、養血安神、補脾胃、清熱解毒。

花生豆漿

用料：花生30克、黃豆40克、水1200毫升

制法：將黃豆、花生浸泡6—16小時，備用。將泡好的黃豆和花生裝入豆漿機內，加入清水，十幾分鐘后即成。

功效：補血益氣、滋陰潤肺、適用于體虛瘦弱、大病初愈及健康人養生保健。