蛤蜊豆腐湯的做法有哪些？
2017-07-10 19:44:03 來源：360常識網
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導語：蛤蜊豆腐湯其實是比較美味的一種搭配，雖然這些食材我們平時都可以吃得到，但是對它的做法和技巧，那么也要注意了解具體的制作步驟，必有其
蛤蜊豆腐湯其實是比較美味的一種搭配，雖然這些食材我們平時都可以吃得到，但是對它的做法和技巧，那么也要注意了解具體的制作步驟，必有其中所需要的一些調味品當然是很重要的，下面就具體認識一下它的做法。
做法一、
原料
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當然最佳，我用培根代替也很不錯）
蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；
（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；
（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）
3、倒入一碗高湯大火煮開；
4、放入切塊的豆腐煮開；
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；
6、最后調入鹽和白胡椒粉即可。
做法二
“這道湯的食材搭配十分健康，脂肪含量極少，豆腐和味噌中含有豐富的優質植物蛋白，而“海藻”素來都是三高人士日常必備的食物之一，可以調節脂肪代謝，對于保護心血管的健康特別有效。蛤蜊含有優質蛋白質以及多種礦物質，和豆腐相配，營養更全面。”
蛤蜊豆腐味噌湯的做法
1.蛤蜊清洗吐沙干凈后，在開水中氽燙至貝殼剛剛打開即刻撈出，貝殼打不開的則丟棄不用
2.海藻先用冷水泡開，豆腐切成小塊備用
3.挖2大勺味噌醬，白色紅色都行，到湯鍋中加開水化開
4.倒入豆腐和海藻，加少許植物油煮開，不用加鹽，味噌含有很高的鹽分
5.最后倒入氽過的蛤蜊，撒蔥花即可出鍋
6.成品是否很誘人，味噌風味使得湯的口感更加鮮美無比
7.也可以將蛤蜊的貝殼去掉，吃起來更方便一些
烹飪技巧
味噌含有很高的鹽分，不用加鹽，蛤蜊不能煮的太熟，肉質發老，影響口感。
