腐竹湯的做法有哪些呢
腐竹吃涼拌的會(huì)更爽口，吃炒著吃則要費(fèi)油些，可以加到肉菜里一起炒，不然所炒出來(lái)的腐竹會(huì)非常干，吃起來(lái)也不舒服。當(dāng)然腐竹還可以湯，其湯的類(lèi)型有清淡、酸辣等，能按照大家的習(xí)慣進(jìn)行做湯，腐竹湯的做法就是大家所關(guān)注的，當(dāng)然患者也重視做腐竹湯的衛(wèi)生與步驟等，那么腐竹湯的做法有哪些呢？
腐竹又稱(chēng)腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。
做法一
主料：腐竹50克、蝦米5克
輔料：雞蛋50克
調(diào)料：鹽5克、味精2克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克
做法：
1. 腐竹、海米(蝦米)泡好。
2. 腐竹切成細(xì)粒或細(xì)絲。
3. 雞蛋攪打勻。
4. 將干淀粉加水?dāng)噭虺蓾竦矸鄞谩?/p>
5. 鍋上火倒入清水煮開(kāi)。
6. 鍋內(nèi)倒入腐竹、海米煮至腐竹軟散。
7. 加入少許鹽，攪勻蛋液，加入味精、胡椒粉、濕淀粉勾薄芡即可。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃。與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉。同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
做法二
主料：
腐竹1支、瘦肉50克、姜蓉少許、鹽、生粉、醬油少許、水適量
步驟：
1.腐竹用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡軟后再切成段;瘦肉切條，加鹽、醬油和生粉腌十分鐘。
2.水燒開(kāi)，把腐竹和姜蓉放進(jìn)湯鍋，煮五分鐘左右把腌好的瘦肉也倒下鍋，蓋上鍋蓋再煮十分鐘即可。
腐竹湯的做法有哪些呢？做此湯可按照常規(guī)的做湯方式，腐竹是選購(gòu)的時(shí)候要先聞味道，避免買(mǎi)到有霉味的食品，做菜前可先泡一會(huì)，可是未泡的可以下鍋后多煮一會(huì)，腐竹就可以成熟，此時(shí)要注意煮的時(shí)間，腐竹是豆腐皮，如果煮的時(shí)候太久了，會(huì)爛掉，但是煮的時(shí)候短了則會(huì)嚼不爛，火候與時(shí)間的控制是極重要的。
