疙瘩湯菜譜大全有哪些
在我國(guó)上個(gè)世紀(jì)六十年代的時(shí)候，疙瘩湯一度在北方十分流行。在那個(gè)年代很多家庭為了節(jié)省開(kāi)支，也是為了省事，晚上的時(shí)候經(jīng)常做湯菜來(lái)吃，面食是北方人最鐘愛(ài)的食物，當(dāng)然，如果僅僅制作成饅頭或者是面條會(huì)略顯單調(diào)，于是聰明的人們發(fā)明了疙瘩湯這種簡(jiǎn)單而且美味的食物。下面來(lái)看一下美味疙瘩湯的做法吧。
常見(jiàn)疙瘩湯：西紅柿疙瘩湯、北京疙瘩湯、雞蛋疙瘩湯、寶寶疙瘩湯、蛤蜊疙瘩湯、簡(jiǎn)易疙瘩湯等。
蛤蜊疙瘩湯的做法：主料：蛤蜊500克，輔料：小麥面粉250克，番茄200克，雞蛋150克，調(diào)料：香菜8克，木耳(干)5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克。香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗凈，放開(kāi)水鍋中煮開(kāi)口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。面粉放入碗內(nèi)，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開(kāi)，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。番茄：西紅柿忌與石榴同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
其實(shí)在制作疙瘩湯的時(shí)候可以加入很多輔料，除了上面介紹的加入蛤蜊之外，還可以加入雞蛋、瘦肉、雞肉、蝦仁等多種輔料，如果自己喜歡，還可以在疙瘩湯里面煮上綠色蔬菜，或者是加入攪拌好的土豆泥等。疙瘩湯的制作就介紹到這里了，希望朋友們會(huì)喜歡。
