魚(yú)頭湯的家常做法大全是什么？
海鮮類(lèi)食品因?yàn)槠浜砍叩牡鞍踪|(zhì)被越來(lái)越多的人所喜愛(ài)，與此同時(shí)，他當(dāng)中還含有許多礦物質(zhì)和維生素，是非常值得大家在平時(shí)頓頓食用的食物。其中，以蝦類(lèi)和魚(yú)類(lèi)最為常見(jiàn)，其實(shí)，這兩種食物也完全可以放在一起進(jìn)行烹飪。那么，鮮蝦魚(yú)頭湯這道湯品該如何燉制呢？
原料：花鰱魚(yú)頭 河蝦 粉皮 蔥 姜
調(diào)料：料酒 鹽 白胡椒粉
事先準(zhǔn)備：
魚(yú)頭洗凈后，用廚房紙巾擦干表面水分。
蝦洗凈備用。
粉皮洗凈后，改刀切小塊。
制作過(guò)程：
鍋內(nèi)熱油，加入蔥段和姜片爆香。
加入魚(yú)頭煎至熟透。
加入適量水，大火煮開(kāi)，加入適量料酒，繼續(xù)大火煮5分鐘，至酒氣揮發(fā)。
轉(zhuǎn)中火，加蓋煮約40分鐘，湯已經(jīng)很濃稠了。
加入河蝦、粉皮繼續(xù)煮約15分鐘。
調(diào)入鹽、白胡椒粉即可。
鮮濃似奶——鮮蝦魚(yú)頭湯
啰嗦幾句：
煎魚(yú)的時(shí)候切記，一定要擦干水分，否則就會(huì)油花四濺。
煎好以后，我加入的是涼水，以前都是加開(kāi)水的，比較了以后，沒(méi)啥大區(qū)別，所以加開(kāi)水和涼水都可以。
加了水以后要用大火煮開(kāi)，只要幾分鐘，湯已經(jīng)是奶白色的了(過(guò)程圖中應(yīng)該可以看到，只煮了約5分鐘，湯已經(jīng)變色)。
加入料酒后不要馬上加蓋，要等酒味都散去后再蓋。
保持中火，也就是保持鍋內(nèi)的湯有一定的沸騰。
喜歡的話，還可以再加入蛤蜊、小河蟹等增加鮮味。
這道湯的燉制過(guò)程并不難學(xué)，而且操作起來(lái)也非常簡(jiǎn)單。一般來(lái)說(shuō)，有一定烹飪基礎(chǔ)的朋友在家中都可以嘗試。與此同時(shí)，小編也建議，在日常生活中，對(duì)海鮮類(lèi)食品過(guò)敏的朋友要謹(jǐn)慎服用，不要因?yàn)樨澴於斐缮眢w上的不適哦。
