牛肉湯湯料的做法
2017-07-09 20:39:41 來源：360常識網
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導語：相信很多的朋友都是比較喜歡喝牛肉湯的，牛肉湯不僅是直接喝味道會非常的鮮美，而且在制作其他佳肴的時候，也可以加入一些牛肉湯，而且牛肉
相信很多的朋友都是比較喜歡喝牛肉湯的，牛肉湯不僅是直接喝味道會非常的鮮美，而且在制作其他佳肴的時候，也可以加入一些牛肉湯，而且牛肉煮出來的高湯里面，含有非常豐富的膠原蛋白，對于一些愛美的女性朋友來說，和一些牛肉高湯，可以很好地補充身體所需要的膠原蛋白，對于皮膚是非常有好處的。
高湯的制作方法：
第一步是將牛肉、牛骨、洋蔥、西芹、胡蘿卜擺在一個比較深的烤盤里面，放進預熱到220攝氏度的烤箱里面烤一小時。烤好之后就是這個樣子，全然沒有了原料圖里面那幅青春靚麗的模樣，不過經過這番烘烤，牛肉和牛骨表面變成深棕色，平添了許多風味，而蔬菜們呢，通過這些磨練，滋味變得醇厚甜美，這些都是這款牛肉高湯美味的來源。
把烤盤里的肉和菜倒入一個比較大的湯鍋里面，這時候你會發現烤盤底部還殘留了不少東東，這些都是美味的來源，千萬不能浪費，在烤盤里倒入500毫升清水，用硅膠刮刀把那些殘留的東東刮下來，然后一起倒進湯鍋里面。
在湯鍋里加入足夠的清水(水面沒過肉和骨頭7-8厘米，如果你的鍋沒那么深也不要緊，少放點水高湯的味道更加濃郁)，加入大蒜、胡椒、丁香，煮沸后改為小火，撇掉浮沫后加入百里香和香葉。把鍋蓋架在鍋子上，留一條小縫隙，小火燉上4個小時。
取一個比較大的容器，在上面架上一個濾籃，把燉好的湯倒進濾籃里，將其中的肉、菜、香料等全部取出來拋棄，只留下湯汁。冷卻到室溫后，放進冰箱里面，注意容器上面不要蓋蓋子或者蒙保鮮膜，否則冷凝水會滴落在高湯里面。
牛肉高湯里面含有非常豐富的一些膠原蛋白，可以在低溫的環境下面呈現出像果凍一樣的狀態，牛肉高湯里面含有的膠原蛋白，可以改善菜肴的口感，吃起來就會更加的綿軟和豐潤，而且放一些牛肉湯到菜肴里面，吃起來會有非常不同的風味。
