大骨湯的熱量是多少呢？
有許多家庭當中的家庭主婦，都喜歡給孩子熬制一些豬大骨湯，因為很多人都知道，骨頭湯當中的營養(yǎng)非常豐富，尤其是孩子正在長身體的時候，多喝一些大骨湯，能很好地起到補鈣的功效，但有些肥胖的人，總是擔心大骨湯的熱量高，下面就讓小編為大家介紹一下豬大骨湯的營養(yǎng)價值都有哪些吧！
大骨湯的熱量(以100克可食部分計)是71大卡(297千焦)，單位熱量較低。
每100克大骨湯的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
益處
俗話說“骨頭的精華在湯里。”據(jù)分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成份加以比較，你會發(fā)現(xiàn)，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質高于雞蛋120％，高于豬肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
豬大骨湯的營養(yǎng)價值非常高，不但含有多種微量元素，對人體來說是非常好的滋補品，而且還能起到延年益壽，減緩衰老，滋補保健的功效，所以最好經常用一些豬大骨湯，但需要注意的是，在制作豬大骨湯的時候，最好先用開水焯一下，能有效的去除腥味。
