火鍋很多人都是見(jiàn)到辛辣的火鍋，但是火鍋同樣也有不辣的做法，一些人喜歡吃辣椒，但是世界上不吃辣椒的人也有很多，而不吃辣椒的火鍋羊肉做法很多人都不會(huì)，這個(gè)主要是清湯為主，很適合一些老人小孩吃，不辣，同時(shí)湯也很美味，在制作過(guò)程中可以添加各種成分，那么這個(gè)羊肉火鍋到底是怎么做的呢？

羊肉湯鍋的做法很多，各個(gè)地方有各地方的做法。都里離不開(kāi)一個(gè)鮮字，要鮮離不開(kāi)魚(yú)，魚(yú)、羊和在一起才鮮。現(xiàn)在各地采用最多的羊肉湯鍋?zhàn)龇ㄊ呛?jiǎn)陽(yáng)羊肉湯，因?yàn)楹?jiǎn)陽(yáng)羊肉湯特鮮美。

現(xiàn)在簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯鮮美的口感幾達(dá)極至。沿襲至今，糟粕去盡，精華盡存的“簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯”已成為簡(jiǎn)陽(yáng)一絕，并被發(fā)揚(yáng)光大，聞名遐邇。四川各地，乃至省外，凡經(jīng)營(yíng)羊肉湯，幾乎無(wú)一不用“簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯”作為店招，借此名號(hào)招徠食客

食材

主料羊的棒子骨 500g 豬的棒子骨 300g

方法/步驟

熬湯：這個(gè)很重要。(鯽魚(yú)拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)

羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。

豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開(kāi)始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉(這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了)。

爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開(kāi)后，湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好。

做法二

1、剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開(kāi)后浮去血沫(一般撇3-4次)。

2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老姜，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時(shí)間根據(jù)口味自己掌握。

溫馨提示：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加;燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加。

羊雜清湯火鍋底料的做法

1、 超市買(mǎi)洋雜湯備用。

2、 鍋內(nèi)加清水，待水開(kāi)后，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，同時(shí)加大蔥、生姜，再熬1小時(shí)以上。

3、食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油。

制作羊肉火鍋的過(guò)程中還可以放一些枸杞和紅棗，這兩種食材如果放在里面的話，那么這個(gè)湯的營(yíng)養(yǎng)就更高了，并且加點(diǎn)紅棗和枸杞還可以讓湯更加的美味，多吃點(diǎn)紅棗枸杞對(duì)人的身體也好，我們要記住了，羊肉是一種吃了會(huì)上火的食物，這樣的食物不宜多吃，吃了上火的話就多喝水。