芝麻鯽魚湯的做法
2017-07-09 18:19:45 來源：360常識網
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導語：鯽魚湯里面富含有特別多的蛋白質的，對于一些身體虛弱的人們來說的，鯽魚湯是非常好的補品的，可以很好的滋補自己的身體的，特別是大病初愈
鯽魚湯里面富含有特別多的蛋白質的，對于一些身體虛弱的人們來說的，鯽魚湯是非常好的補品的，可以很好的滋補自己的身體的，特別是大病初愈的人們，還有就是孕婦們也是需要去喝的，可以增強自己的奶量的，加上芝麻更加提味的，那么到底應該要怎么樣去制作芝麻鯽魚湯的呢？
做法一
主料：鯽魚頭、豆腐
輔料：蔥、姜、蒜、小蔥、料酒、鹽、雞精
1. 魚頭一分為二，沖洗干凈里面的血漬。
2. 將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉。
3. 魚頭用料酒腌制一會，可以去腥。
4. 豆腐用水沖洗干凈，切成長方形的小條。
5. 鍋燒熱，放少量油進去。
6. 把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃。
7. 將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香。
8. 注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色。
9. 放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調味。
10. 撒上小蔥，即可出鍋了。
做法二
原料：鯽魚一條，老豆腐適量
佐料：生姜，鹽，胡椒粉，白醋，香菜，胡蘿卜(點綴)
1 將鯽魚去鱗取出內臟清理干凈
2 用紙巾擦干魚身上的水
3 豆腐切大塊，香菜切段，生姜拍散
4 將鍋燒的很熱很熱，倒入油淌一遍然后把有倒出，放入魚煎至兩面微黃
5 魚煎好后接著倒入熱水，水要沒過魚身
6 大火煮開撇去表面的浮沫
7 把豆腐塊和生姜一起放入鍋里中火燉煮
8 見魚燙濃白后加適量鹽，再煮片刻
9 最好撒胡蘿卜花，加適量胡椒粉，白醋即可盛出撒香菜段
文章我們已經了解到芝麻鯽魚湯的做法有哪些的，由于鯽魚的肉類是非常的嫩的，而且還很鮮，所以在制作的時候最好是不要用大火的，可以使用文火慢燉的，那樣才可以讓鯽魚里面的營養物質完全體現出來的。
