骨頭湯如何制作才好喝
2017-07-09 17:42:37 來源：360常識網
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導語：骨頭湯是我們在平時喝的最多 的，有些人在住院的時候，家里的人都會熬一些骨頭湯來給病人和喝，說這樣大補，也給身體補充一些足夠的營養(yǎng)，
骨頭湯是我們在平時喝的最多 的，有些人在住院的時候，家里的人都會熬一些骨頭湯來給病人和喝，說這樣大補，也給身體補充一些足夠的營養(yǎng)，但是有的人熬出來的骨頭湯就比較的好喝，而且味道也是很不錯的，但是有的人做的就不怎么好吃，我們想要做好喝的骨頭湯，我們可以試一試一下做的方法。
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎 ，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟：
第一步
將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤 其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步
將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步
撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)后，轉小火燉，然后倒入酒50K左右。
第五步
從營養(yǎng)獲取角度考量，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷 、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第六步
燉至2-3小時后出湯，即完成出湯！怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
骨頭湯是經常喝的，不管是老年人還是孩子，還是在生病養(yǎng)病期間的人，都是可以喝的，但是需要注意的就是，不要喝的太多，如果湯比較油膩的話，有很多時候，會出現反胃的情況，我們在喝骨頭湯的時候，里面可以稍微的的放一些醋，這樣就不會那么油膩了。
