牛骨蓮藕湯的做法是什么？
蓮藕骨頭湯，是一道非常常見(jiàn)的菜式，骨頭一般都會(huì)選用豬骨頭或者牛骨頭，制作方法還是非常簡(jiǎn)單的，而且有很多的營(yíng)養(yǎng)，蓮藕里面有很多的微量元素，還有很多維生素，多吃一點(diǎn)，能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，骨頭里面有很多的礦物質(zhì)，多喝一點(diǎn)這種湯，能夠幫助骨骼恢復(fù)和生長(zhǎng)。
做法一：蓮藕 洗凈切成滾刀塊，骨頭洗凈待用。先燒開(kāi)一鍋水，放入大骨頭，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)。取出后的骨頭。用冷水沖洗干凈，待用。將所有已經(jīng)洗凈及待用的材料和清水均入電壓力鍋中。在加入幾滴白醋，啟動(dòng)煲湯鍵。湯煲好后放入少許鹽即可。
做法二：牛骨在冷水中浸泡半小時(shí)。備好生姜、草果、花椒、砂仁。牛骨放入高壓鍋，加入清水煮開(kāi)去掉浮沫，加入生姜、花椒、草果、砂仁，在高壓鍋中壓30分鐘。蓮藕切塊，紅皮花生小半把。將蓮藕和花生放進(jìn)煮好的湯中，放入適量鹽。用高壓鍋煮15分鐘。盛入大碗中。
小竅門：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
以上就是蓮藕骨頭湯的兩種制作方法，你可以根據(jù)自己的條件，選擇其中的一種，制作方法都是非常簡(jiǎn)單的，如果想要做得更好吃一點(diǎn)，符合自己的口味的話，也可以自己做一些調(diào)整，放幾顆干辣椒在里面也能夠調(diào)味，但是辣椒不要吃太多。
