清燉鱸魚湯怎么做？
鱸魚是很常見的一種魚類，和鯽魚、鯉魚、黑魚、草魚等等一樣，都是很常見的魚類。但是鱸魚的肉質(zhì)比較嫩，所以最常見的做法就是清蒸，但是鱸魚其實也是可以用來煲湯的。但是鱸魚湯到底應(yīng)該怎么做呢？下面我們在文章里就來講一講鱸魚湯的做法。
鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。
原料：鱸魚、大蔥、生姜料酒、蒸魚豉油、鹽
做法：
1、將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。
2、蒸鍋水開后，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。
3、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。
4、將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。
5、撒蔥絲。
6、最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
原料：鱸魚600克，姜10克，鹽適量。
做法：
1、鱸魚收拾干凈，切成3段。
2、姜洗凈，切絲。
3、鍋中加水1200克煮沸，將魚塊、姜絲放入煮沸，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，待魚肉熟嫩，加鹽調(diào)味即可。
高端魚最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風(fēng)味，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味。火候是做好清蒸魚的關(guān)鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋。
上文中介紹了一些做鱸魚的做法，清蒸鱸魚和鱸魚湯的做法是差不多的，只是鱸魚湯的湯汁比較豐富，可以把鱸魚的精華全部熬到湯里面。但是鱸魚的口味都是差不多的。做鱸魚最重要的就是火候，不能太老會影響魚肉的口感，所以需要注意一些。
