簡單煲湯食譜大全及做法是什么呢？
很多人在平時(shí)閑暇的時(shí)候，都會(huì)喜歡自己在家里面煲湯喝，不僅美味并且營養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)，尤其是 雞湯，味道鮮香，對于產(chǎn)后的女性會(huì)有很好的滋補(bǔ)作用，尤其是選擇上好的烏雞，加上一些輔料會(huì)能夠幫助女性恢復(fù)氣血，下面小編就給介紹一種產(chǎn)后雞湯的具體制作方法吧。
一、冷水下姜，雞先焯水，其它食材洗凈，湯鍋水燒開下食材，大火20分鐘左右，小火2小時(shí)左右，下鹽調(diào)味即可。肉雞500克、何首烏30克；精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜。將雞洗凈，改刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出洗凈。蔥、姜分別去皮洗凈，用刀拍松。何首烏同放入碗內(nèi)，加開水燙一下?lián)瞥?。將雞塊、蔥、姜、何首烏同放一大湯碗內(nèi)。
二、鍋洗凈，加1湯碗清水燒沸，加適量精鹽，1匙料酒、1匙蠔油，少許胡椒粉、香油調(diào)勻，澆到放雞塊的碗內(nèi)，將雞塊上籠蒸約20分鐘至熟取出，放少許味精，調(diào)好即成。
三、蘿卜去皮切滾刀塊（形狀大小隨意），生姜洗凈去皮切片（生姜皮不要丟哦）。？
四、將生姜皮和洗凈的雞肉一起下入冷水鍋中焯水。水沸后繼續(xù)煮2分鐘，將雞肉撈起，置流動(dòng)的水下沖洗干凈，再瀝去多余水分備用。
注意事項(xiàng)
燉雞假如先放鹽，會(huì)直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養(yǎng)素的保存。這是因?yàn)榧偃缭跓踔茣r(shí)先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。
在燉雞湯的時(shí)候，最好是等到雞湯煮好以后，晾涼到80度左右的時(shí)候，再往里面放碘鹽進(jìn)行調(diào)味，因?yàn)殡u肉本身會(huì)帶有一種鮮香的味道，如果過早的放進(jìn)去鹽的話，可能會(huì)使得肉質(zhì)變得比較老而影響口感。最好是可以使用砂鍋慢燉，有利于雞肉入味。
