火鍋清湯配料要怎樣做
我們知道火鍋不但好吃而且還有很多種做法，火鍋好不好吃其實要看火鍋的清湯配料，不同的火鍋，清湯配料的做法是有很大的區(qū)別，想要一下子了解全部火鍋的做法肯定是不太實際的，不過我們可以先了解一些常見的火鍋清湯配料，例如魚頭鍋，老鴨鍋。下文我們給大家介紹一下火鍋清湯配料要怎樣做。
魚頭鍋
很多食客吃火鍋不僅喜歡以魚頭作為湯底，還喜歡吃各式魚片。建議魚頭與豆腐搭配，這樣湯汁更為鮮美。
主料：鰱魚頭半個、老豆腐500克、蘿卜片50克、黃豆芽50克。
調(diào)料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉、熱清油10克、老姜片2片、大蔥2段。
制作：將魚頭洗凈、焯水入湯鍋中，大火收至濃湯改小火，加調(diào)料、老豆腐、蘿卜片、黃豆芽燒開即可。
滋補老鴨鍋
老鴨煲兼顧了美食和養(yǎng)生，曾經(jīng)被許多火鍋店演繹得紅紅火火。如今老鴨煲成了冬日火鍋鍋底的經(jīng)典。
主料：老鴨1只、筍絲200克。
調(diào)料：當歸5克、大棗4枚、去心蓮子20克、枸杞10克、百合5克、鹽8克、雞精15克、料酒10克、熱清油10克。
制作：將老鴨洗凈切塊，放入鍋中，燒開后撇去浮泡，轉(zhuǎn)中小火燒4小時，將所有中藥材用熱水泡軟后洗干凈，放入熬制好的老鴨湯中，加調(diào)料、筍絲，燒開即可食用。
筒骨火鍋
清爽滋補型的筒骨湯鍋適合家庭制作。
主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
調(diào)料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段。
制作：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火熬4小時，加入調(diào)料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是火鍋，我們知道火鍋不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，火鍋有很多種類型，上文為我們詳細介紹了火鍋清湯配料要怎樣做，希望上文介紹的信息能夠給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
