豬腳花生湯的做法有什么
在食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，豬腳和花生可謂是人們公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的兩種食物，而豬腳花生湯作為二者的結(jié)合體，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更是不言而喻了，因此，在人們想要對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ)而熬制湯飲的時(shí)候，豬腳花生湯就是其不錯(cuò)的選擇。大家一起來(lái)看看豬腳花生湯的做法有哪些。
花生含有賴氨酸、谷氨酸、卵磷脂、腦磷脂、兒茶素等十幾種對(duì)人體有益物質(zhì)，可使兒童智力提高，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，并且有效地防止人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用。花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
花生豬腳
材料：豬腳、花生
花生豬腳的做法
1.將刷洗干凈的整豬腳從中間縱向劈開，再橫向切成均勻的大塊，注意要從骨節(jié)縫隙間下刀。花生提前泡在加了鹽(1茶匙，5g)的水中3小時(shí)。
2.將豬腳塊放入一鍋涼水中，加熱至水沸騰約煮10分鐘，豬腳中的血沫完全滲出，撈出瀝干水分。
3.將豬腳放入電壓力鍋里，加入沒(méi)過(guò)豬腳的水，放入一大塊姜，蓋上鍋蓋，按上鍵壓上40分鐘。
4.炒鍋燒熱，放入冰糖，倒入少量水(1湯匙，15ml)，當(dāng)鍋中溫度逐漸升高后冰糖融化成金黃色糖漿，注意隨時(shí)攪動(dòng)，避免燒焦。
5.將壓燙瀝干過(guò)的豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿糖色。
6.加入泡好的花生，放入蔥段、蒜瓣、老姜片，調(diào)入醬油、蠔油和番茄醬，加入剛剛煮過(guò)豬腳的湯，蓋上鍋蓋。
7.打開鍋蓋，將鍋底的豬腳塊翻上來(lái)，再蓋上鍋蓋，依同樣方法再加熱8分鐘后即可。
美食小貼士
1.使用具有高壓鍋烹飪花生、豆類等，可以保持完整的形狀不碎不爛，入口卻十分綿軟入味。
2.豬腳等肉類食品經(jīng)電氣鍋的高溫、高壓處理，滋味可迅速滲入肉內(nèi)，肉質(zhì)酥爛，節(jié)省時(shí)間，方便易操作。
以上便是在熬制豬腳花生湯的時(shí)候需要遵循的七個(gè)步驟，對(duì)于喜歡通過(guò)喝湯來(lái)達(dá)到滋補(bǔ)身體目的的人來(lái)說(shuō)，選擇豬腳花生湯確實(shí)是一種理想的方式，但是，在熬制的過(guò)程中，一定要注意嚴(yán)格的按照文中所提示的內(nèi)容進(jìn)行，以免在制作完成后的口味上有所出入。
