?高壓鍋燉大骨湯的做法
2017-07-09 09:18:07 來源：360常識網
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導語：相信大家對于高壓鍋肯定不會陌生吧，我們通常都是采用高壓鍋來做飯，不過其實高壓鍋還可以用來燉湯，采用高壓鍋來燉大骨是一種不錯的選擇，
相信大家對于高壓鍋肯定不會陌生吧，我們通常都是采用高壓鍋來做飯，不過其實高壓鍋還可以用來燉湯，采用高壓鍋來燉大骨是一種不錯的選擇，下文我們就給大家介紹一下高壓鍋燉大骨湯的具體做法，高壓鍋燉大骨湯雖然做法簡單，但是想要用高壓鍋做出美味的大骨湯我們還是需要注意很多細節的。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
在上面的文章里面我們介紹了高壓鍋的特點，我們知道高壓鍋不但可以用來做飯而且還可以用來燉湯，上文我們就教給了大家如何采用高壓鍋來燉出美味養生的大骨湯，相信大家都已經掌握了具體的做法吧。
