河蚌咸肉湯的做法
2017-07-09 09:00:18 來源：360常識網
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導語：我們在我們的生活中往往有一些人是比較會生活的，一般會生活的人都會通過每天的日常飲食中獲得更大的營養價值和健康，人都知道經常喝一些湯
我們在我們的生活中往往有一些人是比較會生活的，一般會生活的人都會通過每天的日常飲食中獲得更大的營養價值和健康，人都知道經常喝一些湯對我們的身體有很多好處，湯類可以說是食物的精華所在，而且湯類喝起來也不會覺得很油膩，河蚌咸肉湯就是生活中經常能食用到的湯，它的味道特別鮮美，受到了很多人的喜歡，下面一起學習一下河蚌咸肉湯的做法。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因為河蚌肉屬于涼物，食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點水，達不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質纖維慢慢敲斷，這樣燒出來的河蚌不僅肉質很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。
河蚌咸肉湯 材料：蚌肉，咸肉。調料：紹酒，蔥，姜，醋，鹽，胡椒粉。
河蚌咸肉湯做法：
1. 河蚌肉去泥腸，洗凈，用刀柄將邊上的硬從捶扁，防入沸水鍋內焯水后，再洗凈；
2. 河蚌肉切片，熱油爆炒，加姜蔥、黃酒、辣椒、醋以去腥氣;
3. 將炒好的蚌肉，放入燉鍋，咸肉切片，洗凈放入鍋中，并放入姜片、蔥段、醋、酒少許；
4. 沙鍋加適量的水，用中火燒開后，再轉用文火燜一個小時以上；
5.起鍋前撒蔥花，胡椒粉，其他調料都是多余。慢慢品嘗鮮美的河蚌咸肉湯吧。
平時我們很多人都覺得自己特別愛自己的家人，但是對家人的愛往往說不出口，其實我們平時可以多為家人做一些營養豐富的美食，這樣不僅能緩解平時工作中帶來的壓力，而且能表現出對家人最好的愛，河蚌咸肉湯的做法比較簡單，只要能夠很好的掌握它的制作步驟就能作出美味的河蚌咸肉湯，大家可以一起動手試一試。
