麻醬口水雞的做法是怎樣的？
2016-03-20 23:13:19 來源：360常識網
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導語：相信很多人在餐廳吃過麻醬口水雞以后，都會被其所帶來的美味震撼，有人說自己特別喜歡吃這道美味，但是卻不知道要怎么自己做成這道美味？希望大家看完以后能夠做成美味的口水雞。
麻醬口水雞的做法是怎樣的？
相信很多人在餐廳吃過麻醬口水雞以后，都會被其所帶來的美味震撼，有人說自己特別喜歡吃這道美味，但是卻不知道要怎么自己做成這道美味，那么，今天，我們就一起來看看麻醬口水雞的做法到底是怎樣的。希望大家看完以后能夠做成美味的口水雞。
1、雞腿洗凈去脂肪放入大碗中，加料酒、蔥段、姜片隔水蒸15分鐘，熄火不開蓋燜5分鐘;半盆涼開水加冰塊，浸入蒸好的雞腿放置徹底冷透，也可放入冰箱冷藏室。
2、炒鍋內下半碗油，油溫6成熱時下八角、花椒，直到香料變色出香味是撈出，再下蔥姜蒜粒爆香;事先在小碗中加入花椒粉、辣椒粉，倒入爆香的熱調料油，攪勻。制成紅油，放涼。
3、另取一小碗，加入芝麻醬、花生醬、白酒、生抽、鹽、糖、雞粉;用溫開水調成濃稠適度的醬汁，放涼。
4、冰鎮好的雞腿撈出在熟食案板上斬大塊，在闊口深碗的碗底墊上黃瓜條，上面整齊碼上雞肉。
5、將紅油、麻醬汁按1：1的比例混合，如果太稠加少量涼開水，將調好的醬汁澆在雞肉上，最后在表面撒上熟花生仁即可。
6、口水雞，巴蜀經典菜式之一。只要選到好食材又肯下足料，并不是道復雜料理。冰水浸透的嫩三黃雞浸在香麻紅亮的料汁中，小清新與重口味相撞，登時升仙。只是名字有點不堪，其實口水雞與口水并無關聯。口水雞命名的由來是因為郭沫若《洪波曲》中有：“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流”。
以上就是今天我們為大家整理出來的麻醬雞塊應該要怎么做的相關問題內容，如果說你想要品嘗這道美味的話，那么，建議大家自己嘗試著做做看，相信你做出來的麻醬口水雞味道一定能夠非常美，這樣你就不會迷戀自己在餐廳里吃的這道美食了。
