怎樣吃雞蛋最營養(yǎng) 你知道嗎？
怎樣吃雞蛋最營養(yǎng) 你知道嗎？
雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
營養(yǎng)菜譜
1、木瓜牛奶蒸蛋
【材料】：木瓜半個、兩個雞蛋、一小勺紅糖、牛奶
【做法】：
⒈木瓜切塊，平鋪碗底。
⒉雞蛋加紅糖打散。
⒊牛奶和蛋液的比例大概是1：4。牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內。
⒋把牛奶加蛋液倒入裝木瓜的碗里。
⒌放入鍋內，開蒸，水開后蒸10分鐘。
2、肉末蒸蛋
【原料】：雞蛋，蠔油，熟白芝麻適量。
【做法】：
肉末蒸蛋
⒈鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用。
⒉鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
⒊蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。
⒋蛋液凝固，將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，即可
3、酒釀雞蛋
【原料】：雞蛋1只，生姜5片，紅糖1小匙，酒釀4大匙
【做法】：
1.生姜加水大水煮至沸。
2.滾了以后轉小火。
3.將雞蛋在碗里打散備用。
4.小火滾至水收的差不多時，加紅糖。
5.加入酒釀攪拌，轉大火。
6.滾了以后，沖入雞蛋，快速攪拌，即可關火。
【雞蛋小知識】
雞蛋一天吃多少
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
蛋白好還是蛋黃好
正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。
