補(bǔ)血補(bǔ)氣的食療方：圓肉姜棗煲瘦肉
母雞一般用來(lái)燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪較多，肉中的營(yíng)養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來(lái)的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
補(bǔ)血補(bǔ)氣的食療方：圓肉姜棗煲瘦肉
補(bǔ)血補(bǔ)氣的食療方
圓肉姜棗煲瘦肉
材料：圓肉10克、生姜3片、紅棗15個(gè)、豬瘦肉300克。
做法：
1）圓肉、紅棗清洗干凈，紅棗對(duì)半剖開(kāi)去核；豬瘦肉清洗干凈，直接切成小塊備用。
2）所有的食材一起放在鍋中，加入適量的清水2500毫升（約10碗量）。
3）武火直接煮沸，然后改用小火煲約2個(gè)小時(shí)，加入適量的調(diào)味品即可。
章魚干豬腳姜湯
材料：章魚干1～2只（約150克）、豬腳2只、生老姜1塊。
做法：
1）章魚溫水泡好，清洗干凈；老姜清洗干凈直接切成薄片。
2）豬腳去去毛、甲，清洗洗凈，斬成小塊，放入鍋中，加入清水直接煮沸，打撈出來(lái)控干水分。
3）把所有的食材一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升，武火煲沸后，然后改用文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。
芹菜炒豬肝
材料：芹菜、豬肝、生抽、酒、生粉、糖。
做法：
1）豬肝清洗干凈，直接切成3厘米左右，放入沸水中汆燙一下，加入生抽、酒、生粉、糖、生姜汁的混合料中腌一下。
2）芹菜清洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)，開(kāi)水中汆燙一下打撈出來(lái)瀝干水分。
3）鍋中加入適量的油份，然后加熱猛火炒豬肝，加入芹菜快炒，用鹽、胡椒粉生姜汁調(diào)味，攪拌均勻即可。
母雞滋陰補(bǔ)血
母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用。比起公雞來(lái)，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。但是，也不能滋補(bǔ)過(guò)頭。
在吃法上，母雞一般用來(lái)燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪較多，肉中的營(yíng)養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來(lái)的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
