如何辨別真假鴨蛋？識別假鴨蛋的方法
2012-11-24 14:46:16 來源：360常識網
作者：廚房竅門
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導語：市場中出現一些不法商販，為了謀取利益，使用了一些化學原料制作出了假鴨蛋，這讓消費者在選購鴨蛋的時候不知所措，下面360常識網教給大家
市場中出現一些不法商販，為了謀取利益，使用了一些化學原料制作出了假鴨蛋，這讓消費者在選購鴨蛋的時候不知所措，下面360常識網教給大家幾個小方法。讓你在選鴨蛋的時候，非常輕易的就會分辨出來真假。
如何辨別真假鴨蛋？識別假鴨蛋的方法
鴨蛋是生活中常吃到一種美食，營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
而市場中出現一些不法商販，為了謀取利益，使用了一些化學原料制作出了假鴨蛋，這種鴨蛋煮熟后，就變成了一團橡膠般的物質，使勁兒摔一摔，還能像皮球一樣彈跳不止。據工商局的工作人員介紹，這種所謂的“鴨蛋”是使用化工原料制作的“假鴨蛋”，完全不含任何鴨蛋具有的營養成分。
據介紹，假鴨蛋的“蛋清”是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等進行調配而成的；“蛋黃”加檸檬黃色素、氯化鈣混合倒入模具形成蛋形即可；而蛋殼先做模具，將樹脂、滑石粉等攪拌后倒進模具里，反復搖晃。然后再用針管將做好的“蛋清”慢慢推進去，再推入“蛋黃”，然后再用“蛋清”充滿。
識別假鴨蛋的方法
1、假的鴨蛋售價會比真鴨蛋低一些，個頭也偏大。
2、“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。
3、在晃動時“人造蛋”會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、“人造蛋”打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。
5、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋里會散黃。
6、煮熟后，蛋清與蛋黃界限分不清，沒有整個圓圓的蛋黃。
