婆羅門參是什么？婆羅門參怎么吃？
2016-06-25 08:57:46 來源：360常識網
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導語：肉質根烤、煮、油炸、作湯均可；在烹調婆羅門參肉質根時，應在煮或蒸熟后再去皮，去皮后即放于有醋或檸檬汁的水中浸，以防止肉質根變黃褐色。
婆羅門參是什么？婆羅門參怎么吃？
婆羅門參是什么？
婆羅門參又稱西洋牛剪，肉質可蒸煮、炸或作湯，有一種牡礪鮮味，被稱為“蔬菜牡蝠”，嫩莖葉也可生食。原產于歐洲南部的希臘、意大利等地，有200多年的栽培歷史，病蟲害較少。歐美國家栽培較多，中國只有零星種植。
婆羅門參肉質根有蔬菜牡蠣之稱，營養豐富，每100克食用部分含蛋白質3、3克、脂肪0、2克、糖類5、2克、維生素B10、08克、維生素B20、22毫克、維生素C8毫克、鈣60毫克、磷75毫克、鐵0、7毫克。婆羅門參的嫩葉可生吃、作色拉，也可炒食、作湯。肉質根烤、煮、油炸、作湯均可。婆羅門參還具有治療黃疸并提神、利尿的功效，還可用作室觀賞植物。
婆羅門參怎么吃？
1、婆羅門參的嫩葉可生吃、作色拉，也可炒食、作湯；
2、肉質根烤、煮、油炸、作湯均可；
3、在烹調婆羅門參肉質根時，應在煮或蒸熟后再去皮，去皮后即放于有醋或檸檬汁的水中浸，以防止肉質根變黃褐色；
4、蒸熟后去皮避免乳白色汁液的流失，才能保留婆羅門參特有的牡蠣風味。
