炒餅的家常做法炒餅的營養(yǎng)價值

2016-06-20 10:18:28　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營養(yǎng)成份保存較好，其中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵。

炒餅的簡介

炒餅，漢族面食，北方地區(qū)主食的一種，多見于山西、河北、河南、北京一帶。炒餅由來出處以無史料考察，在山西長子縣卻有另一個叫法為“爐卜”。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特游發(fā)鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。”所說的爐卜正是炒餅。

炒餅由來出處以無史料考察，在山西長子縣卻有另一個叫法為“爐卜”。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特游發(fā)鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。”所說的爐卜正是炒餅。

炒餅的營養(yǎng)價值

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營養(yǎng)成份保存較好，其中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

炒餅的家常做法

食材準備：烙餅300克，圓白菜300克，色拉油，八角花椒，蔥姜，老抽，鹽，雞精，胡椒粉。

制作步驟

1、將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細；（用買來現成的烙餅切絲也可）；

2、鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味后，將花椒和八角取出；

3、放入蔥、姜絲炒出香味；

4、放入切好的餅絲翻炒均勻；

5、放入少許老抽調色調味；

6、放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。