節(jié)日不可少的健康肉菜食譜做法

幾道簡(jiǎn)單易做的健康肉菜：

1、粉蒸排骨

原料：豬排骨，蒸肉米粉調(diào)料，南瓜，或土豆、番薯、芋頭等淀粉含量高的菜

制作：1. 豬排骨切成小塊，用腌肉調(diào)料腌至少半小時(shí)（沒(méi)有現(xiàn)成的腌料，可用醬油，糖，鹽，郫縣豆瓣等做成腌肉料）。2. 將腌好的排骨均勻裹上一層米粉，不要太厚，不然會(huì)影響質(zhì)量。3. 把處理好的排骨放入碗中，底層鋪上墊菜。4. 在高壓鍋里大火蒸熟，或者用普通蒸鍋慢慢蒸熟。待排骨色澤金亮，肉香離骨后出鍋。出鍋后，上面撒上蔥花或者芫茜即可。

2、水滑牛肉

水滑是一種以水代油的烹調(diào)方法，可降低成菜的脂肪含量。

原料﹕牛肉，紅，黃，綠柿子椒

調(diào)料﹕蔥，姜，料酒，胡椒粉，味精，鹽，淀粉

制作﹕1，將牛肉切成片，拌上料酒，鹽，淀粉淹制20-30分。2，將紅，黃，綠柿子椒切成小塊，（并在少許油鍋中煸炒片刻倒出）.3，用鍋將水做開(kāi)，將淹好的肉片放進(jìn)佛水中變色即撈出。4，在炒鍋中放入少許油，將蔥，姜末煸炒出香味，然后將2，3原料倒入一起煸炒，胡椒粉，味精后出鍋，倒入盤(pán)中即可。特點(diǎn)﹕肉片滑嫩不油膩，色，香，味俱全。

3、三文魚(yú)生菜沙拉

傳說(shuō)三文魚(yú)有蟲(chóng)，不能生吃。特別是某著名美食家也這么說(shuō)，讓很多人對(duì)三文魚(yú)生望而卻步。實(shí)際上，國(guó)際有規(guī)定，三文魚(yú)捕撈后必須冷凍殺蟲(chóng)。市場(chǎng)上經(jīng)過(guò)檢疫的三文魚(yú)都是安全的，可以放心食用。如果生吃，要選壽司級(jí)的三文魚(yú)片。

原料：三文魚(yú)，羅馬生菜，壽司醋，蜂蜜，鹽，姜末，黑胡椒粉

制作：1. 超市買(mǎi)壽司級(jí)三文魚(yú)（這樣吃生的三文魚(yú)會(huì)比較可靠），切片。2. 生菜取最脆嫩部分，切塊。3.將壽司醋，蜂蜜，鹽，姜末，黑胡椒粉調(diào)成酸酸甜甜的調(diào)料。4. 把調(diào)料倒入，將三文魚(yú)和生菜拌勻即成。此菜酸甜爽口。

4、五彩雞絲

原料：雞肉、香干、香菇、紅、黃，綠柿椒、木耳，蔥、姜、料酒、醬油。

制作：1，將雞肉切成絲，放少許鹽料酒腌制;2，將泡好的木耳煮10分鐘，然后切成絲;3，將鮮豆干切成絲;4，將香菇、紅綠黃柿椒切成絲;5，將雞絲在油鍋中煸炒;加料酒，然后加入蔥、姜、煸炒;再放入紅綠柿椒。煸炒;再放入香干，香菇煸炒;再放少許醬油翻炒;勾芡翻炒，滴少許香油即可出鍋。

5、意大利蒜蓉煮青口

原料：1磅活青口，1/2杯干白葡萄酒，一棵青蔥，一瓣切碎的大蒜，一小勺鹽， 1/2 茶匙1/4 杯切碎的歐芹和羅勒，一大勺橄欖油

制作：1.沖洗干凈青口，刮去表面臟污，除去殼上附生的海藻。2.大湯鍋加水，加酒、 青蔥、 大蒜和鹽，燉 5 分鐘或更長(zhǎng)，直到水滾開(kāi)。3.添加青口 ，加蓋，并調(diào)高溫度。4. 燉煮約5分鐘或更長(zhǎng)，直到所有青口張開(kāi)口。5. 加進(jìn)切碎的新鮮香草和橄欖油。6. 迅速攪拌后，從火上移除。7. 將青口連湯帶料倒入大海碗中立即食用。