“水饅頭”的制作方法和特點
2015-10-31 17:56:55 來源：360常識網
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導語：“水饅頭”甘甜醇厚，而且外觀讓人感覺清爽無比，在炎熱的夏季，“水饅頭”是當之無愧的甜點之王。由此“水饅頭”奠定了它無與倫比的魅力。但是”水饅頭“是怎么做的呢？
已是七月的尾巴了，可天氣還是這么炎熱。夏季解暑的甜點，非“水饅頭”莫屬了。“水饅頭”是一種日式清涼糕點，起源于日本。是以葛粉制作的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香甜，口感幼滑，數清夏季涼點中佳品。下面讓我教您好看又好吃的“水饅頭”怎么制作。
“水饅頭”的制作方法和特點
材料
葛粉（可用片栗粉或其他淀粉類代替）50g，砂糖30g，水350g-400g，紅豆沙、白豆沙共80g。
做法
1、豆沙里加抹茶粉，拌勻，做出抹茶豆沙。（沒有白豆沙這步可省）
2、事先把紅豆沙，抹茶豆沙搓成小圓。冷藏備用。
3、把粉，糖，水放小鍋，中大火加熱，并不停地攪拌。
4、加熱攪拌成濃稠，有些透明就可關火了。
5、在小酒盅里鋪上保險膜。
6、先在保鮮膜里放一層加熱好的葛粉，再放豆沙餡。
7、上面再蓋一層加熱好的葛粉。做這些都必須乘熱，涼了就不好了。
8、把保鮮膜收緊，扭成團。
9、放冰水里冷卻，或直接放冰箱（但不要時間太長，否則會發白），大約30分鐘～1小時。
10、用玉米淀粉之類的，做出來的還要透明，晶亮。大家可以試試。
小貼士
1、加熱時，要不停地攪拌。
2、包餡時要動作快，乘熱。
3、放冰箱時間不要太長。
“水饅頭”的特點
該產品是金澤老字號糕點店“村上制菓所”只在東武百貨店銷售的自有品牌。每年都會選用最優質的葛粉，而且使用北海道出產的小豆等自主調配餡料，每樣材料都精挑細選。制造部長釣本朋廣稱，“在繼承傳統工藝和技術的同時，不斷采用新的技術和材料，一直在追求最優產品”。
