帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論用來(lái)紅燒還是清蒸都很美味，但還有一款最多味的香煎，讓人一吃難忘。

帶魚(yú)怎么做好吃？帶魚(yú)的烹飪方法

香煎麻辣帶魚(yú)

帶魚(yú)，雖是很普通的食物，但營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論用來(lái)紅燒還是清蒸都很美味，但還有一款最多味的香煎，讓人一吃難忘。香煎的帶魚(yú)，下酒、下飯，都很不錯(cuò)。外皮酥脆，里面的魚(yú)肉卻很嫩。

食譜所需材料：帶魚(yú)、各種佐料。

做法步驟：

1)帶魚(yú)洗凈，劃上較均勻的花刀。

2)兩面涂抹上料酒，再涂抹上食鹽。（鹽量以烹飪所需量為準(zhǔn)，后面不加鹽了的）

3)加入拍碎的姜片、蔥白段，抓勻。蓋上保鮮膜腌制2到3個(gè)小時(shí)。

4)腌制好的帶魚(yú)，去掉蔥姜，用廚房紙抹去帶魚(yú)上的水份，然后兩面分別均勻地拍上一層面粉。起鍋燒熱適量油，下入姜絲煸香。

5)下入帶魚(yú)，待煎至底部的魚(yú)皮定型后翻面煎制。

6)多翻兩次煎至帶魚(yú)外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油。

7)然后在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

360常識(shí)網(wǎng)小貼士：

帶魚(yú)要先腌制入味。

煎的時(shí)候不要加辣椒粉那粉，否則一煎就焦了。

煎好后的各種香料粉類(lèi)，按自己的喜好而定。

腌好后的帶魚(yú)要用廚房紙吸掉水份（如果水份多，一來(lái)煎好后皮不夠酥，二來(lái)煎制的時(shí)候容易濺油），再拍粉，粉不用太厚，但要較均勻。

紅燒帶魚(yú)

食譜所需材料：帶魚(yú)、各種佐料。

做法步驟：

1)帶魚(yú)收拾干凈，切成段，在帶魚(yú)表面切幾刀便于入味，但是不要切段。

2)將帶魚(yú)表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的面粉抖掉。

3)不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱后放入帶魚(yú)煎至兩面金黃。

4)盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。

5)烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。

6)轉(zhuǎn)成小火，端起炒鍋輕輕晃動(dòng)，讓調(diào)料混和在一起，再將魚(yú)煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚(yú)上色。倒入清水大火燒開(kāi)。

7)加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。

8)起鍋前加點(diǎn)香菜提香。

360常識(shí)網(wǎng)小貼士：

煎魚(yú)得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱后鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油，魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它。

在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾面粉就一定要擦干魚(yú)表面的水分，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。

煎魚(yú)不粘鍋的最簡(jiǎn)單方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時(shí)候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一層即可，然后抖掉多余的面粉。

或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚(yú)或者魚(yú)塊分別放入碗中，給魚(yú)裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚(yú)也不會(huì)粘鍋。