吃荸薺的好處 美味荸薺湯的做法
吃荸薺的好處 美味荸薺湯的做法
吃荸薺的好處
荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖，多年生草本，原產(chǎn)印度，在我國(guó)主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區(qū)。荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈，并有短鳥(niǎo)嘴狀頂芽及側(cè)芽，肉為白色、質(zhì)地脆嫩，多汁而甜。荸薺僅指其外表，說(shuō)它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。荸薺的品質(zhì)要求：以個(gè)大、潔凈、新鮮、皮雹肉細(xì)、味甜、爽脆、無(wú)渣者質(zhì)佳。
海蜇荸薺湯的做法
原料：荸薺250克，海蜇皮60克。調(diào)料：鹽、味精適量。
做法：1、荸薺去皮，切成薄片；
2、將海蜇皮放入清水內(nèi)，浸泡并換水，以便除去咸味及沙子，然后切成絲；
3、將荸薺、海蜇皮同入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后，改用小火燉至海蜇皮熟透，調(diào)入鹽、味精即可。
功效：清熱解毒、化痰消積、開(kāi)胃健脾。
荸薺芥菜湯的做法
原料：荸薺、芥菜各200克，水發(fā)香菇100克。調(diào)料：香油、鹽、味精各適量。
做法：1、荸薺去皮，洗凈，切丁；
2、芥菜洗凈，切段；
3、香菇洗凈，切丁；
4、往鍋內(nèi)倒入香油燒熱，放入荸薺、香菇翻炒片刻，加適量水煮沸；
5、放入芥菜煮熟，加鹽、味精即可。
功效：清熱生津、化痰明目、消積食。適用于咽喉腫痛、高血壓、口腔炎、黃疸、肺熱咳嗽等癥。
