大家都知道，不管是蔬菜還是水果，營養(yǎng)最豐富的就是其皮。但并不是所有果蔬都如此。營養(yǎng)專家提醒，有些蔬菜和水果的皮看似營養(yǎng)，實(shí)則有害身體健康。比如以下四種食物就千萬不能帶皮吃。

1、土豆

土豆燉牛肉、地三鮮等經(jīng)典名菜，是餐桌上的常客。很多人會把土豆連皮一塊兒煮，以為高溫過后一切問題都迎刃而解了。其實(shí)不然。

土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質(zhì)，以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄堿的含量較高，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發(fā)芽的土豆含茄堿量更高，過量食用會引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應(yīng)。因此，食用土豆時一定要去皮后烹制。

2、紅薯

紅薯營養(yǎng)豐富，但屬于堿性食物，吃多了會“燒心”，紅薯皮含堿更多，如果常帶皮吃紅薯，會引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。

3、荸薺

荸薺甜脆清爽，是很多人的最愛。但是荸薺皮中可能含有姜片蟲等寄生蟲，如果吃下洗得不干凈的荸薺皮，也會導(dǎo)致疾病。

4、銀杏

銀杏好處雖多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物質(zhì)，過多食用會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。吃時不光要剝?nèi)?nèi)皮，即使是熟銀杏肉也別過量食用。

健康飲食小貼士：

除了以上四種食物之外，由于現(xiàn)在化肥使用量大，會造成蔬果的硝酸鹽污染嚴(yán)重。因此建議大家，蔬菜水果盡量都去皮食用。尤其是蘋果、梨、葡萄等培育時間越長、口感越好的蔬果，皮上往往殘留許多微生物、農(nóng)藥等。因此，不必為了一點(diǎn)點(diǎn)營養(yǎng)去冒損害健康的風(fēng)險。