隨著佛教文化的傳播和社會(huì)物質(zhì)文明的發(fā)展，人們更加追求健康、自然、環(huán)保、簡(jiǎn)約的生活方式，素食越來(lái)越受到人們的青睞。然而利用虔誠(chéng)信佛的名義和對(duì)健康的追求大行其道的仿葷素食，使人們食素功德變得不那么純粹。更重要的是，仿葷素食嚴(yán)重?fù)p害人們的身體健康。

仿葷素食就是把素食原料加工成和葷菜的色、香、味、形高度相似的高仿素食。如果說(shuō)素雞、素鴨、素肉早已不是什么新鮮素食，那素蝦仁、素豬肝、素黃魚甚至素魚翅、素鮑魚、素海參等令人意想不到的素食更會(huì)讓你眼前一亮，幾乎所有的葷食在這里都能找到它的“素食另一半”，而且仿真程度足以“以假亂真”。

簡(jiǎn)單的素食經(jīng)過(guò)多次深加工，不僅使其營(yíng)養(yǎng)喪失，反而增加許多的毒元素。人們常食仿制得越來(lái)越像的素牛肉、火腿、蝦仁、黃魚、魚翅、烏龜王八等，不僅會(huì)離真正的素食越來(lái)越遠(yuǎn)，而且也背離了人們健康的生活方式。

仿葷素食制作工藝中放添加劑是必不可缺少的元素。琳瑯滿目的葷菜造型，必須添加明膠才能塑形，鮮艷的食物顏色，色素是更是不可或缺。除此之外，防腐劑、凝固劑等食品添加劑的比例也隨著葷菜的逼真，越發(fā)增多。

據(jù)統(tǒng)計(jì)防腐劑、色素、凝固劑等食品添加劑攝入量超過(guò)一定數(shù)值，會(huì)由這些毒素引發(fā)腸胃炎。還會(huì)對(duì)肝，腎等重要人體器官造成嚴(yán)重危害，甚至是導(dǎo)致癌癥。

而仿葷素食中的添加劑——主要成分是苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、焦亞硫酸鉀、乳酸、瓊脂、明膠、卡拉膠等。中國(guó)食品添加劑(GB2760-2011)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：二氧化硫、焦亞硫酸鉀等添加劑，最大用量不得超標(biāo)，否則，輕度中毒表現(xiàn)為頭痛、失眠、煩躁、易怒等，重者后果不堪設(shè)想。不難想象，一旦仿葷素食食用過(guò)多，毒素積淀，嚴(yán)重毒害人們的身體健康。

由此可見，部分商家是在高額利潤(rùn)的驅(qū)動(dòng)下利用了人們食素善心，制作的仿葷素食，并非健康、自然、環(huán)保、樸素的素食產(chǎn)品。那些個(gè)仿葷素食嚴(yán)重?fù)p害人們的身體健康。把這些帶毒素的食品添加劑吃進(jìn)肚子里面，不知道肚子是怎么想的。

素食本來(lái)是健康無(wú)害的食品，有益于人們身心健康。從佛教文化的發(fā)展角度來(lái)講，素食群體的擴(kuò)大，是佛教文明發(fā)達(dá)的標(biāo)志，反之亦然。只有摒棄仿葷這種“偽素食”，了解素食真正的意義。發(fā)展健康、環(huán)保的素食文化和素食產(chǎn)業(yè)，才是廣大信眾的福音