醋不能和哪些東西一起吃

1、羊肉

羊肉性溫?zé)幔哂幸鏆庋a(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用。很多人吃點(diǎn)啥都愛加點(diǎn)醋，喝羊肉湯的時候也習(xí)慣性地要放醋以為這樣才夠味。殊不知羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配起來才最好，如大閘蟹，與熱性的羊肉搭配起來吃很不適宜。酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

2、胡蘿卜

炒胡蘿卜忌放醋。維生素A是人體發(fā)育中不可缺少的營養(yǎng)成分之一，胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿卜，會將胡蘿卜素破壞，被吸收的維生素A更少。

3、南瓜

醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素，降低營養(yǎng)價值。

4、海參

海參不能和醋一起吃，醋能中和海參的營養(yǎng)成分，酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。這時的海參，吃起來口感發(fā)艮，味道差。

5、芥菜

芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便的作用。但芥菜與醋一起吃會破壞胡蘿卜素。

6、四季豆

四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配著吃會降低營養(yǎng)價值。四季豆和醋一起吃會破壞類胡蘿卜素、使?fàn)I養(yǎng)流失。

7、牛奶

一起吃會引起腹中病結(jié)，可以用地漿水治療。醋中含有醋酸及多種有機(jī)酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質(zhì)性質(zhì)，而且其本身就有一定的酸度。當(dāng)酸度增加到等電點(diǎn)4.6以下時，則發(fā)生凝集和沉淀，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進(jìn)食醋制食物。

8、芹菜

醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞芹菜的營養(yǎng)成分，所以可以放心食用。但是，炒芹菜時放醋，情況就不一樣了。菜加熱后會加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng)，醋酸會大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營養(yǎng)價值降低。因此，炒芹菜等蔬菜時最好不要加醋。

9、消炎藥

有些消炎藥很怕生活用品醋，服用這些藥物后1小時內(nèi)不要吃醋。服用螺旋霉素、紅霉素、白霉素、鏈霉素、卡那霉素、慶大霉素等藥物后吃醋，會使這些抗生素在酸性條件下作用降低。醋也不宜與磺胺類藥物同服，這類藥在酸性條件下，溶解度會降低，易在尿路中形成磺胺結(jié)晶，導(dǎo)致少尿和無尿，嚴(yán)重時會引起腎功能衰竭。因此，服用上述藥物時，服藥和吃醋的時間最少應(yīng)間隔1小時以上。