吃南瓜的5個問答你要看看么？
2016-08-07 08:40:46 來源：360常識網
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導語：南瓜碳水化合物含量并不高，吃起來卻非常甜，這一點不同于一般的蔬菜。為啥呢？原來南瓜的碳水中以果糖、葡萄糖、淀粉等成分構成，其中果糖的比例最大，而果糖是碳水中最甜的。
吃南瓜的5個問答你要看看么？
吃南瓜的5個問答你要看看么？
南瓜那么甜，糖友為啥還能吃？
網友的這個疑問實則是暗含了“甜的食物，糖友就不應該吃”這個偽結論。其實甜并不是糖友的“紅燈”，最重要的是把握量！吃個四、五兩對于糖尿病人是沒有問題的，如果能帶皮一起吃就更可以放心咯！
南瓜為啥建議帶皮吃？
南瓜去籽去皮后，膳食纖維的含量并不高，而它本身是屬于高血糖生成指數的食物（比西瓜、小米、土豆等都要高，跟甜地瓜差不多咯），尤其煮小（大）米南瓜粥等的時候，升血糖速度是比較快的。皮中的這些膳食纖維對于延緩血糖上升具有至關重要的價值！而且皮也不難吃，如果你可以，請帶皮吃南瓜吧。
作為蔬菜，南瓜為啥那么甜？
南瓜碳水化合物含量并不高，吃起來卻非常甜，這一點不同于一般的蔬菜。為啥呢？原來南瓜的碳水中以果糖、葡萄糖、淀粉等成分構成，其中果糖的比例最大，而果糖是碳水中最甜的，甜度大概是葡萄糖的三倍多！（西瓜、荔枝等特別甜也是因為果糖含量高）
南瓜降血糖，糖友使勁吃？
南瓜真糾結，有人說太甜糖友不能吃；還有一撥人說南瓜降血糖，糖友需多吃，到底如何吃？南瓜里面有一個成分叫南瓜多糖，單獨提取出來吃有一定的降糖效果；不過作為一個整體食物，南瓜含糖含能量，多吃肯定是會導致血糖升高的！在理論與實驗上也得到了證實。
南瓜是菜還是主食？
南瓜中的碳水化合物含量不高，算不上主食，也算不上薯類的淀粉量，比西瓜還少呢！所以只能算作蔬菜，不過與一般的蔬菜相比南瓜的膳食纖維含量不算高的，且果膠類水溶性膳食纖維比例較大，所以南瓜這種蔬菜用來做粥喝，一點都不覺得粗粗拉拉，反而跟粥的質地很搭！
