燕麥作為一種古老的糧食作物，具有高蛋白低碳水化合物的特點。富含膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇并排出體外。含有燕麥的飲食能緩慢碳水化合物對血糖的影響，這些都符合了現代人控制體重的需求與“食不厭粗”的飲食觀。
市場上燕麥的產品越來越多——一沖即食的“免煮”燕麥片，多口味的“速溶麥片”，面對琳瑯滿目的“燕麥”產品，我們不妨按營養價值給燕麥“排排隊”。
營養最好：燕麥粒。“原汁原味”的燕麥粒營養最好。買回粗糙的生燕麥，用冷水泡上一會，然后與大米一起煮成燕麥飯或者燕麥粥。這種飯或粥，需要更長的時間來消化，引起血糖上升的速度也減慢，十分適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。
營養其次：快熟燕麥片。如果覺得燕麥粒煮飯或粥麻煩，也可以選擇100%用燕麥為原料的純燕麥產品，快熟燕麥片就是最常見的一種。這樣的燕麥片是燕麥粒沒經打碎軋制而成，雖然是“快熟”但仍需要烹煮；但由于經過烘烤，烹煮時間會比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒添加物，但因為經過加工，營養難免會損失一點。
并不健康：免煮麥片。市場上的免煮燕麥片，只用開水泡三五分鐘就能吃，很受快節奏的現代人的親睞。這種燕麥片是將燕麥經過烘烤等工序后打碎成的小片，有散碎感。因為經過加工其可溶性膳食纖維丟失很大，營養成分大打折扣。
最不營養：“營養”麥片。雖然冠以“營養”的“頭銜”，但其實這種麥片最不營養。超市里最多的就是這種所謂的“營養麥片”，一小包一小包，聲明添加了諸如鈣、鐵、蛋白之類的營養成分。這樣的“麥片”燕麥成分很少，奶精、糖分等添加劑卻很多，不利健康反而極大地有損健康。
麥片怎么吃更好
早餐麥片配雞蛋：就蛋白質而言，植物性食物的蛋白質含量往往不如動物性食物含量豐富，且人體吸收、利用率偏低。
不妨來做個計算：如果早餐吃一小包（30克）蛋白質含量為10%的麥片，只能得到3克蛋白質，而一個雞蛋的蛋白質含量在7-8克左右。因此，營養學家的建議是，在食用麥片的同時，喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，可以保證營養更為均衡。
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