長(zhǎng)江刀魚(yú)是典型的洄游魚(yú)種之一。生殖季節(jié)從河口區(qū)進(jìn)入淡水區(qū)，沿干流上溯至長(zhǎng)江中游產(chǎn)場(chǎng)作生殖洄游。產(chǎn)卵后親魚(yú)分散在淡水中攝食，并陸續(xù)緩慢地順流返回河口及近海，繼續(xù)肥育。長(zhǎng)江刀魚(yú)的幼魚(yú)也順?biāo)в沃梁涌趨^(qū)肥育。
長(zhǎng)江刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-長(zhǎng)江刀魚(yú)的做法
長(zhǎng)江刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、長(zhǎng)江刀魚(yú)含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者。
2、長(zhǎng)江刀魚(yú)富含豐富的維生素B可以延緩衰老。
3、長(zhǎng)江刀魚(yú)背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12。
長(zhǎng)江刀魚(yú)的食用效果
長(zhǎng)江刀魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、還有人體不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。
長(zhǎng)江刀魚(yú)的做法
1、將鮮刀魚(yú)去掉頭與尾、腸子及肚內(nèi)的黑色膜，將魚(yú)切成2寸左右。
2、加入料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘。熱鍋放油，等油六成熟時(shí)將切好的魚(yú)用廚紙擦去水分放入油中，當(dāng)一面煎好可以移動(dòng)時(shí)，再換另一3、面，直到兩面成金黃色。
4、另起鍋入油，在三成熟時(shí)，將蔥蒜姜末爆香，放入生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯及適量的水。
5、放入煎好的于段，大火燒開(kāi)，換中火燒10分鐘，加入食鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
長(zhǎng)江刀魚(yú)的簡(jiǎn)介
長(zhǎng)江刀魚(yú)是典型的洄游魚(yú)種之一。生殖季節(jié)從河口區(qū)進(jìn)入淡水區(qū)，沿干流上溯至長(zhǎng)江中游產(chǎn)場(chǎng)作生殖洄游。產(chǎn)卵后親魚(yú)分散在淡水中攝食，并陸續(xù)緩慢地順流返回河口及近海，繼續(xù)肥育。長(zhǎng)江刀魚(yú)的幼魚(yú)也順?biāo)в沃梁涌趨^(qū)肥育。
平時(shí)生活在海里，部分長(zhǎng)江中下游的淡水湖中也有，每年2～3月份親魚(yú)由海入江，并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。每年春季3、4月進(jìn)入生殖季節(jié)后，產(chǎn)卵群體沿長(zhǎng)江進(jìn)入湖泊、支流或就在長(zhǎng)江干流進(jìn)行產(chǎn)卵活動(dòng)。長(zhǎng)頜鱭的幼魚(yú)也順?biāo)в沃梁涌趨^(qū)肥育，肥育生長(zhǎng)到第二年再回到海中生活。冬季，刀魚(yú)不作遠(yuǎn)距離洄游，而聚集在近海深處越冬。刀魚(yú)和鰣魚(yú)、河鲀和鮰魚(yú)一起被譽(yù)為“長(zhǎng)江四鮮”。
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