高考在即 補(bǔ)腦食物要多吃

每年考試前夕，就會(huì)有很多考生家長來營養(yǎng)門診咨詢?nèi)绾谓o孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，營養(yǎng)師表示，考生在考試沖刺階段大量用腦，加上身體正處在青春生長發(fā)育期，能量消耗很大，需要充足的熱量、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素等。膳食多樣化，飲食均衡合理最重要。 建議膳食搭配上，每餐保證主食1-2兩，粗細(xì)搭配。葷素搭配，葡萄糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入要充分，保證有肉奶蛋、豆制品和新鮮的蔬菜、水果。b族維生素不可少如小米、玉米等粗糧，多吃含鐵食物如木耳、黑米、魚、雞肝、豬肝、海帶、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、豆類等，保證頭腦清晰、思維敏捷，精力充沛，并能增進(jìn)食欲，消除大腦疲勞。

茶香鹵核桃 補(bǔ)腦益智

考生要經(jīng)常大量的用腦，核桃等堅(jiān)果是補(bǔ)腦的最佳選擇。核桃在中國被稱為“長壽果”，在國外則叫做“益智果”，古今中外都被認(rèn)為最適合腦力勞動(dòng)者食用的堅(jiān)果，因此每天食用幾個(gè)核桃，對(duì)補(bǔ)腦益智有很大幫助。

向各位考生家長推薦一種核桃新吃法：鹵核桃。鹵雞蛋、鹵毛豆大家都吃過，鹵核桃您吃過嗎？改變一種食用方法，讓平淡的生活也添加一種不一樣的味道。

原料：紙皮核桃、茶葉1撮、香葉2片、花椒10粒、大料2個(gè)、桂皮1塊、干辣椒3個(gè)、1勺鹽、1勺醬油

推薦理由：核桃，性熱，微甘。核桃含有豐富的維生素B和e，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。其含有特殊的維生素成分，能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，還含有亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用。

做法：核桃用核桃夾一次夾裂，使表面產(chǎn)生裂紋，以方便入味。在鍋中放入所有香料。加適量鹽，加入1勺醬油，燒開鹵汁。下入核桃，大火鹵制15分鐘(鹵汁還能重復(fù)利用，鹵雞蛋、鹵毛豆、鹵花生等等)。關(guān)火后，將核桃在鹵汁中浸泡一段時(shí)間，使其更加入味，湯汁晾涼后，隨吃隨取即可。

鴻運(yùn)狀元齋 補(bǔ)充全面營養(yǎng)

主料：口蘑、草菇、花菇、玉米筍各50克 干銀耳10克 竹蓀5克

配料：蘆筍

調(diào)料：生抽20克 蠔油15克 黃酒5克 白糖5克 鹽3克 香油少許 淀粉適量

各種原料泡發(fā)，熱水焯后備用，開水鍋里放生抽、蠔油、白糖、黃酒和鹽，燒開后把焯過的原料倒下去再次燒開，勾芡，點(diǎn)幾滴香油，出鍋即可。

推薦理由：菌類的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等等，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增人體免疫力。這道菜幾乎無油，但是味道毫不遜色，屬于菜品中的特級(jí)品種哦。

薩拉米腸鮮蝦披薩

原料：高粉120克，低粉30克，酵母粉5克，水85克，黃油20克

餡料：鮮蝦6個(gè)，薩拉米腸十幾片，香蕉、蘋果、蟹味菇、馬蘇里拉奶酪、羅勒碎各適量

做法：披薩盤刷一層融化的黃油；用面包機(jī)發(fā)好的面團(tuán)搟成餅放到披薩盤里，用叉子扎眼；烤箱預(yù)熱200度，烤5分鐘以后拿出來；將披薩餡料準(zhǔn)備好；馬蘇里拉奶酪刨成絲備用；

餅坯上均勻涂抹番茄醬；撒一層奶酪；放上薩拉米腸、香蕉片、蘋果片；放上焯熟后瀝干水分的蟹味菇；放上煮熟的蝦仁； 撒上奶酪絲和羅勒碎；烤25分鐘就ok啦。

以上這三款食譜都有補(bǔ)腦養(yǎng)身的功效，很適合考試前的學(xué)生食用，有心的家長不妨來為自己的孩子做做這些菜吧。