吃什么營養(yǎng)高及食物
吃一些營養(yǎng)高的食物是非常有必要而且是非常重要的，現(xiàn)在很多人的身體越來越差，所以更需要補充一下營養(yǎng)，飲食均衡可以有效的幫助我們補充我們身體內(nèi)出現(xiàn)的營養(yǎng)物質(zhì)缺乏的情況，所以，對日常菜品的選擇需要我們引起高度重視，可能大家對于吃什么營養(yǎng)高及食物還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下吃什么營養(yǎng)高及食物吧。
胡蘿卜中含胡蘿卜素較高，并且還含有可防癌的本質(zhì)素及能降壓的琥珀酸鉀鹽;紫色茄子中含維生素D較高;辣椒、柿子椒中含維生素C和胡蘿卜素也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣鉀鎂鈉等，這些無機元素，在體內(nèi)最后代謝物為堿性，所以蔬菜對人體內(nèi)酸堿平衡的維持是非常重要的。蔬菜中含有纖維素半纖維素、本質(zhì)素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利于防治動脈粥樣硬化癥
維生素A;肉類食品能提供人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪無機鹽和維生素等
蔬菜營養(yǎng)含有大量水分，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養(yǎng)價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營養(yǎng)學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜空心菜雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養(yǎng)價值較高。
葉苔類：是無機鹽和維生素的重要來源。在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表，如油菜小白菜、雪里蕻薺菜韭菜等含有較多的胡蘿卜素、維生素C，并含有一定量的維生素B2。
綠葉菜含有較多的鈣磷鉀鎂及微量元素鐵銅錳等，且鈣磷鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個重要來源。但也有一部分蔬菜因含有較多的草酸，能與鈣結合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下去掉澀味，可除去草酸
以上內(nèi)容為我們介紹了吃什么營養(yǎng)高及食物，營養(yǎng)高的食物長期食用對于人的身體是非常好的，幫助我們的身體更好的補充營養(yǎng)，我們應該仔細的了解一下以上介紹的內(nèi)容，可以有效的為我們的身體保駕護航，盡量少出現(xiàn)一些各種各樣的疾病，需要引起我們的高度重視。
